《糖类、油脂、蛋白在生产、生活中的作用》参考课件.pptVIP

江西省鹰潭市第一中学桂耀荣江西省鹰潭市第一中学桂耀荣第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时（5分钟阅读教材P80—82，总结糖类、油脂和蛋白质的主要作用。）1、糖类物质的主要作用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2、油脂的主要作用油脂的分布广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中。都存在一定量的油脂，特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织。油脂含量丰富。油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪