【精品讲义】4.2 蛋白质.docxVIP

学而优教有方

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第四章生物大分子

第二节蛋白质

学习目标

核心素养

宏观辨识与微观探析

认识氨基酸、蛋白质的组成与结构特点，理解二者的主要化学性质，知道氨基酸与蛋白质的关系。

科学态度与社会责任

了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。认识人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

预习导学

一、氨基酸

1．结构特点

(1)定义：羧酸分子烃基上的氢原子被取代得到的化合物。含有的官能团有和。

(2)结构特点

①α-氨基酸的结构简式可表示为______________________，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。

②手性碳原子：除甘氨酸外，一般α-氨基酸中含手性碳原子，是分子，具有对映异构体。

(3)重要的氨基酸

俗名

结构简式

系统命名

甘氨酸

______________________

氨基乙酸

丙氨酸

______________________

2-氨基丙酸

谷氨酸

______________________

2-氨基戊二酸

苯丙氨酸

______________________

2-氨基-3苯基丙酸

半胱氨酸

______________________

2-氨基-3-巯基丙酸

2.氨基酸的性质

(1)