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人教课标版高中生物选修1教案：1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

人教课标版高中生物选修1教案：1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》

教学内容

本节课的教学内容来自人教课标版高中生物选修1第1.3节《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》。本节课主要内容包括：

1.泡菜的制作原理及过程：让学生了解泡菜的制作原理，掌握泡菜的制作步骤，包括材料的准备、腌制、发酵等过程。

2.亚硝酸盐的含量检测：让学生了解亚硝酸盐的含量检测方法，学习如何利用比色法检测泡菜中的亚硝酸盐含量。

3.实验操作技巧：培养学生进行实验操作的能力，掌握实验中的注意事项，如无菌操作、准确测量等。

4.数据分析与处理：让学生学会如何对实验数据进行处理和分析，了解亚硝酸盐含量与泡菜品质之间的关系。

5.联系生活实际：通过本节课的学习，使学生能够将所学知识应用到实际生活中，如家庭制作泡菜、鉴别泡菜品质等。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标分析如下：

1.科学探究：通过让学生参与泡菜制作和亚硝酸盐含量检测的实验，培养学生的实验操作能力、观察能力和问题解决能力。

2.生命观念：使学生了解泡菜制作过程中的微生物发酵作用，建立发酵技术在食品制作中的应用观念。

3.证据推理与模型建构：通过实验数据的收集、处理和分析，培养学生运用证据进行推理和建构模型的能力。

4.科学、技术、社会、环境（STSE）素养：让学生了解生物技术在食品加工中的应用，提高学生对科学技术与社会环境的认识。

5.科学素养：通过本节课的学习，使学生掌握生物学的基本概念和原理，提高学生的科学素养。

重点难点及解决办法

重点：

1.泡菜的制作原理及过程

2.亚硝酸盐的含量检测方法

3.实验操作技巧

4.数据分析与处理

难点：

1.亚硝酸盐含量的检测方法及实验操作技巧

2.数据分析与处理的准确性

解决办法：

1.对于泡菜的制作原理及过程，通过观看视频、图片以及教师讲解，让学生直观地了解并掌握。

2.对于亚硝酸盐含量的检测方法，通过实验演示和分组实验，让学生动手操作，加深理解。

3.对于实验操作技巧，教师进行示范操作，强调无菌操作、准确测量等注意事项，并进行分组练习。

4.对于数据分析与处理，引导学生利用公式进行计算，并提供相关数据处理软件的使用方法。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法、实验法、讨论法等多种教学方法。讲授法用于讲解泡菜制作原理和亚硝酸盐含量检测方法；实验法用于让学生动手制作泡菜并检测亚硝酸盐含量；讨论法用于分析实验结果和探讨泡菜品质与亚硝酸盐含量之间的关系。

2.设计具体的教学活动：为学生提供实验材料和设备，分组进行泡菜制作和亚硝酸盐含量检测实验。实验过程中，学生可相互交流、讨论，教师巡回指导。实验结束后，组织学生进行结果分享和讨论，引导他们分析数据、得出结论。

3.确定教学媒体使用：利用多媒体课件展示泡菜制作过程和亚硝酸盐含量检测方法；使用实验仪器和设备，让学生亲身体验实验操作；提供数据处理软件，帮助学生进行数据分析。同时，鼓励学生利用网络资源了解泡菜制作和亚硝酸盐含量检测的相关知识。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对泡菜制作的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道泡菜是如何制作的吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于泡菜制作的图片或视频片段，让学生初步感受泡菜制作的魅力或特点。

简短介绍泡菜制作的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.泡菜制作基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解泡菜制作的基本概念、步骤和原理。

过程：

讲解泡菜制作的定义，包括其主要步骤和所需材料。

详细介绍泡菜制作的步骤、原理和注意事项，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.泡菜制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解泡菜制作的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的泡菜制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解泡菜制作的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用泡菜制作解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与泡菜制作相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对泡菜制作的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方