捉鱼咖啡空间设计.docx

摘要

在一个大的消费背景下，人们对咖啡的需求上升了，随着生活水平的提高，人们对消费环境的氛围要求也有所提高，开始慢慢注重消费环境的氛围。通过对捉鱼咖啡厅的研究及其现状的调查，以及对于现行社会对于咖啡厅运营情况的大致趋向的了解研究，逐渐确定好关于“捉鱼”咖啡厅室内设计的风格，整个设计的风格是偏向于侘寂风，着手于造型、色彩、照明、材质这几个方面，创造出一个能够让消费者心之所向的消费环境。同时，希望通过此次咖啡馆厅设计来提高人们对于咖啡文化的了解，提升大众的生活格调。

关键词：东西巷；咖啡厅空间设计；咖啡厅文化；侘寂风

引言

随着人们生活水平和消费观念的不断提高与改变，咖啡逐渐成为世界各地的流行趋势。随之而来的“咖啡文化”更是充满生活的每个时刻，并逐渐与时尚、现代生活联系在一起。与此同时遍布各地的咖啡厅已经成为人们娱乐、休息的好地方，咖啡文化逐渐深入人心，成为生活的一部分。

而作为咖啡传播的重要载体，咖啡厅的设计更要体现出咖啡文化独特的格调风格。因此它的设计必须要为顾客营造出一个私密的空间来方便顾客更好的进行交谈和思考。而简约的咖啡厅设计风格，既能为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，也更能带来丰厚的收益。

总之，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设已经成为一种必然的趋势。一套完美的咖啡厅设计风格所营造出的幽雅、舒适、休闲的消费环境，还能引导消费者转变消费观念，使之向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

本课题研究背景

咖啡是公元575年在也门开始种植的，但是直到15世纪咖啡种植业才获得较大的发展，而且从那里咖啡开始了周游世界的伟大航行。

据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在我国发展的序幕。

1892年法国传教士将咖啡从越南带到云南的宾川县，是我国大陆最早的关于咖啡种植的记载。目前我国的咖啡种植主要集中在云南，海南的部分地区。

关于国内的咖啡饮用历史，最早可追溯到晚清时期。随着国门的打开，咖啡开始出现在东部沿海城市。在晚清诗词中就有关于咖啡的记载，如当时流行于上海滩的竹枝词《考非》：考非何物共呼名，市上相传豆制成。色类沙糖甜带苦，西人每食代茶烹。而在20世纪二三十年代的老上海及老昆明，已经出现了一些咖啡馆。新我国成立之初咖啡和咖啡馆暂时消失。后，咖啡又卷土重来。20世纪80年代起雀巢等品牌登陆我国，“速溶咖啡”成了咖啡的代名词，而进入21世纪一些国内外连锁品牌咖啡馆在国内的扩张，各星级酒店也纷纷将咖啡作为重要饮品推出，更是促进了国内咖啡行业的发展，但是作为传统饮茶大国，国内的咖啡品质还良莠不齐，也没有形成本土的咖啡文化，这些都有待进一步的发展。

在社会经济迅速发展的背景下，民众生活水平和整体品味不断提高，休闲的生活方式给消费活动带来了新的变化，从消费者为中心的“品质竞争时代”转向“感性竞争时代”。餐饮行业的发展更是如雨后春笋一般，餐饮行业发展如此迅速，对餐饮空间设计者提出了更高标准的要求。消费者在过程中不仅是享受食物的美味，同时也在不断提高对餐厅环境的审美要求。而随着咖啡文化的不断发展，咖啡厅之间的竞争也越来越激烈，咖啡厅被誉为人们的“第三生活空间”，在我国越来越受大众欢迎，品牌的差别化和不断创新是现在咖啡厅要重视和解决的问题。，由表及里，从而深入分析出一个咖啡厅设计不仅仅是设计呈现给观者的直观感受，更深层次地剖析，发现是对时代和地域文化的一种映射。从而揭示一切设计皆是文化、历史、人文、技术、经济下的综合产物。而咖啡厅设计风格的确定，不仅代表了投资者的个人喜好，表现了他想营造的氛围，传达的情感，且不同的设计风格吸引着不同类型的消费群体经过数据调查，消费人群目前市场上按性别来看，以年轻女性占最大比例；其次，年轻人对咖啡消费的带动功劳也不容忽视，他们对咖啡厅的抉择更喜欢追求“第三空间”带来的舒适感，这也符合了现代快节奏的生活状态。因此想要打造高知名度的咖啡厅品牌，首先要树立好咖啡厅的品牌形象，要通过视觉要素让消费者认知，并发挥车能够让消费者对该品牌留有强烈的美好印象的作用。针对国内主题咖啡厅的发展现状，把地域文化融入主题咖啡厅的概念设计，从主题选择，环境设计，装饰装潢，产品开发，服务创新上找到其与地域文化的融合点，提升主题咖啡厅的文化档次，加深其文化内涵，使之具有更大更持久的吸引力。现代咖啡厅虽然秉承着走空间个性化的路线，但是大众点审美流行趋势也对其空间设计有一定影响，个性化的空间设计相对也会吸引追求个性化生活方式的消费人群，在向顾客宣传咖啡厅经营理念的同时，咖啡厅也要考虑当下市场流行趋势，不断将新的设计灵感融入空间中，在这样的大趋势中找寻个性的设计创新点。

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