乳品工艺学课件第7章、（4）再制干酪的加工工艺及质量控制4.pptx

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乳品工艺学

Dairytechnology;;再制干酪的概念、特点及种类;再制干酪的概念、特点及种类;再制干酪的概念、特点及种类;原辅料及对再制干酪品质影响;加工工艺;再制干酪加工技术要点;2.原料干酪的预处理

原料干酪的预处理室要与正式生产车间分开。预处理包括除掉干酪的包装材料，削去表皮，清理表面等。外包装的去除可以通过手工或者专门的设备来进行。干酪皮的去除可用手动或半自动式器械实施。随后要对原料干酪进行清洗。;再制干酪加工技术要点;再制干酪加工技术要点;再制干酪加工技术要点;再制干酪加工技术要点;

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