第八章 研究与实践4 豆腐的制作(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）.docx

第八章研究与实践4豆腐的制作(教学设计)2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）

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教学内容

本节课的教学内容来自于2023-2024学年高中化学必修第二册同步核心辅导与测评（人教版）的第八章研究与实践4“豆腐的制作”。本节课主要内容包括：

1.了解豆腐的制作原理和过程，掌握石膏、卤水等凝固剂对豆腐制作的影响。

2.通过实验操作，学会使用凝固剂制作豆腐，并观察豆腐的质地和口感变化。

3.分析豆腐制作过程中的化学反应，理解蛋白质胶体性质在豆腐制作中的应用。

4.结合生活实际，探讨豆腐的营养价值和对健康的影响，提高学生的科学素养。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：

1.科学探究与实践：通过观察和实验，学生能够理解豆腐制作过程中的化学反应，掌握使用凝固剂制作豆腐的技巧，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

2.证据推理与模型建构：学生能够通过实验现象，分析豆腐制作过程中蛋白质胶体性质的变化，学会用证据来推理和建构合理的模型，提高学生的逻辑思维能力。

3.科学态度与价值观：通过探讨豆腐的营养价值和对健康的影响，学生能够树立正确的科学态度，认识化学在生活中的重要作用，培养学生的社会责任感。

4.创新与迁移：在掌握豆腐制作方法的基础上，学生能够运用所学知识和方法解决实际问题，如改进豆腐制作工艺、开发新型的豆制食品等，培养学生的创新思维和知识迁移能力。

学情分析

考虑到所授班级学生的实际情况，他们在知识、能力、素质方面表现如下：

1.知识方面：学生已经掌握了基本的化学知识，对溶液、胶体等概念有一定的了解。但在豆腐制作的化学原理和实际操作方面，部分学生可能存在知识盲点。

2.能力方面：学生的实验操作能力较强，能够独立完成实验。但在观察和分析实验现象、推理豆腐制作过程中的化学反应方面，部分学生尚需提高。

3.素质方面：大部分学生对化学课程充满兴趣，具备一定的创新意识和探究精神。然而，部分学生在面对复杂实验操作时，可能表现出一定的紧张和畏惧情绪。

4.行为习惯方面：学生在课堂表现积极，乐于参与讨论。但部分学生在课下缺乏自主学习和总结的习惯，对课程内容的掌握程度有所欠缺。

针对以上学情分析，教师应关注学生的个体差异，因材施教。在教学过程中，注重知识点的讲解与实践操作相结合，鼓励学生积极参与实验，培养观察、分析和解决问题的能力。同时，注重激发学生的学习兴趣，引导学生自主学习，提高课堂效果。

教学方法与策略

1.采用“问题驱动”的教学方法，引导学生通过实验和观察，发现豆腐制作过程中的化学原理，提高学生的自主探究能力。

2.利用“分组合作”的学习方式，让学生在小组内共同完成豆腐制作实验，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

3.运用“案例分析”的方法，通过分析豆腐制作过程中的实际问题，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生的知识迁移能力。

4.结合多媒体教学，如使用视频、图片等，生动展示豆腐制作过程，增强学生的学习兴趣，提高课堂效果。

5.实施“过程性评价”，关注学生在实验操作、问题解答等环节的表现，及时给予反馈，指导学生改进学习方法，提高学习效果。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括豆腐制作的相关视频、图片和文字资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕豆腐制作的化学原理和过程，设计一系列具有启发性和探究性的问题，如“豆腐是如何通过凝固剂形成的？”“蛋白质胶体在豆腐制作中的作用是什么？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，自主阅读预习资料，理解豆腐制作的基本知识和原理。

-思考预习问题：学生针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：教师引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

-作用与目的：帮助学生提前了解豆腐制作的基本知识和原理，为课堂学习做好准备。培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：教师通过讲述豆腐制作的历史故事或展示豆腐制作的视频，引出本节课的主题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：教师详细讲解豆腐制作的化学原理和过程，结合实验实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：教师设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握豆腐制作技能。

-解答疑问：教师针对学生在学习中产生的疑问，