7.4.2油脂蛋白质教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019））必修第二册.docxVIP

7.4.2油脂蛋白质教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019））必修第二册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

教材章节：人教版《化学》必修第二册第七章第四节

教学内容：

1.油脂的组成、结构、性质及其应用；

2.蛋白质的组成、结构、性质及其应用；

3.油脂和蛋白质的化学性质；

4.油脂和蛋白质的生理功能；

5.油脂和蛋白质的检测方法。

本节课将重点介绍油脂和蛋白质的基本概念、性质及其在实际生活中的应用，旨在帮助学生理解这两个重要有机化合物的结构与功能关系，以及它们在生物体中的作用。

二、核心素养目标分析

1.科学素养：通过学习油脂和蛋白质的组成、性质及应用，培养学生的科学思维，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。

2.创新实践：引导学生关注油脂和蛋白质在生活中的应用，激发学生的创新意识，培养学生将化学知识应用于生产生活的实践能力。

3.人文关怀：通过了解油脂和蛋白质的生理功能，培养学生关注人体健康，关爱生命，提高学生的人文素养。

4.环保意识：教育学生在使用油脂和蛋白质产品时，注意环保，合理利用资源，培养学生爱护环境的责任感。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.油脂和蛋白质的组成与结构；

2.油脂和蛋白质的化学性质；

3.油脂和蛋白质的生理功能及其检测方法。

难点：

1.油脂和蛋白质的化学性质与反应机理；

2.油脂和蛋白质检测方法的原理及应用。

解决办法：

1.对于油脂和蛋白质的组成与结构，通过生动的实例和模型展示，帮助学生形象理解其分子结构。

2.利用实验演示和互动讨论，让学生直观观察油脂和蛋白质的化学性质，引导学生探究反应机理。

3.结合实际生活中的食品成分表，讲解油脂和蛋白质的生理功能，增强学生的实际应用能力。

4.针对检测方法，采用案例教学，讲解每种检测方法的原理和操作步骤，并通过小组讨论，让学生自主设计实验方案，突破理论与实践的难点。

四、教学资源准备

1.教材：人教版《化学》必修第二册。

2.辅助材料：油脂和蛋白质结构示意图、化学反应方程式图表、相关应用实例图片、教学视频。

3.实验器材：试管、滴管、实验用油脂和蛋白质样品、实验试剂（如硫酸铜、氢氧化钠等）、实验记录表。

4.教室布置：实验操作台、分组讨论区、多媒体展示设备。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对油脂和蛋白质的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道油脂和蛋白质是什么吗？它们与我们每天的食物有什么关系？”

展示一些关于油脂和蛋白质的图片或视频片段，如不同类型的油脂和蛋白质食品，让学生初步感受它们在生活中的重要性。

简短介绍油脂和蛋白质的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.油脂和蛋白质基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解油脂和蛋白质的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解油脂和蛋白质的定义，包括它们的化学组成和结构。

详细介绍油脂和蛋白质的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解其分子结构。

3.油脂和蛋白质案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解油脂和蛋白质的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的油脂和蛋白质案例进行分析，如橄榄油的健康益处、蛋白质在运动营养中的应用。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解油脂和蛋白质的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用油脂和蛋白质知识解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论油脂和蛋白质的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与油脂或蛋白质相关的主题进行深入讨论，如油脂的提炼过程、蛋白质的消化吸收。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对油脂和蛋白质的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.实验演示（15分钟）

目标：通过实验演示，让学生直观理解油脂和蛋白质的化学性质。

过程：

教师演示油脂的水解反应和蛋白质的变性反应，解释反应原理和观察现象。

学生观察实验结果，记录实验数据，理解化学变化过程。

7.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调油脂和蛋白质的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括油脂和蛋