高中生物优质课公开课选修16.2《胡萝卜素的提取》课件（新人教版选修1）.pdf

课题2

胡萝卜素的提取

课题目标：

1、了解胡萝卜素的基础知识；

2、了解提取胡萝卜素的基本原理；

3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸

层析法。

本节问题：

1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？

从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括

多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根

据双键数目划分为α、β、γ三类。

2、β-胡萝卜素有哪些应用？

教材P77

3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒

胡萝卜时为何要加多点油？

4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有

哪几种？

5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什

么方法？

萃取法

6、操作中要注意的一些问题：

1）萃取剂的选择（教材资料1相关问题）

教材P78

2）影响萃取的因素

7、提取胡萝卜素的实验流程。P78图6-6

8、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进

行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修

1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》

分析如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎

样结果？

纸层析法。

操作步骤：量作基线对照点样干

燥层析对比观察。

如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后

在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。

练习1、

方法优点局限性

名称

水蒸气简单易行，便水中蒸馏会导致某

蒸馏于分离些原料焦糊和有效

成分水解等问题

压榨法生产成本低易分离较为困难，出

保持原料原来油率相对较低

的结构和功能

有机溶出油率高，易使用的有机溶剂处

剂萃取分离理不当会影响芳香

油的质量

实验原理适用范围方法

步骤

利用水蒸气将挥发适用于提取玫瑰精分别

性较强的芳香油携油、薄荷油等挥发见教

带出来性较强的芳香油材玫

瑰精

通过机械加压，压适用于柑橘、柠檬油、

榨出果皮中的芳香等易焦糊原料的提橘皮

油取油和

使芳香油溶解在有适用范围广，要求胡萝

卜素

机溶剂中，蒸发溶原料的颗粒尽可能提取

剂后就可获得芳香小，能充分浸泡在的流

油有机溶剂中程图