清洗消毒管理管理制度4篇.pdf

清洗消毒管理管理制度4篇

【第1篇】工厂生产管道设备清洗消毒管理制度

工厂生产管道、设备清洗消毒管理制度

1.目的

规范清洗消毒的管理

2.适用范围

管道、设备清洗消毒。

3.职责

生产科(车间)负责对管道、设备的清洗消毒。

4.程序

4.1人员卫生

凡是进入车间得人员的工作衣物按正常衣物洗涤干净。

4.2设施及环境

4.2.1地面、下水道沟槽。清扫异物,用洗涤剂刷洗,清水冲净。

4.2.2墙、窗、玻璃、顶。清扫异物,刷洗,清洗冲净。

4.2.3灯用抹布擦净灰尘,保持清洁即可。

4.2.4过水池、洗手池。

每日清洗一次,冲净异物,用刷子蘸洗洁剂刷洗,清水冲净。

4.2.5管道:

每日对管道内外清洗、保养一次,做好定期维护。

1

【第2篇】餐饮服务中心食堂餐具清洗消毒管理制度

餐饮服务中心食堂餐具清洗消毒管理制度

为切实加强清洗消毒中心管理，确保师生餐具卫生，制定本管理制

度。

(一)清洗餐具时,应做到四池分开，并在水池的明显位置注明标

识。

(二)餐具在清洗消毒过程中须做到一刮、二洗、三过清、四消毒、

五保洁不得减少任何环节。

(三)清洗时，在水池里放入5-10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗

洁剂搅拌均匀，再将餐具内的食物残渣和油污刮掉，放入水池浸泡

5-10分钟后进行清洗，最后将餐具置于另一洗涤槽内用流动的清水

冲洗干净。

(四)洗净后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均应进行消毒，煮沸、蒸

汽消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒控制温度在120℃保持10

分钟以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,须用药物(一般为含氯消毒剂)

浸泡进行消毒，消毒剂用量及作用时间按说明书。

(五)消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用，已消毒的餐具要自然滤

干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染;(六)对每餐未使

用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

(七)清洗消毒应严格按照有关工作流程进行，严禁偷减清洗、消

毒工序，未经清洗消毒的餐具不得使用。

(八)洗碗间及消毒间必须保持整洁,卫生,明亮,不得存放有毒物品,

2

有毒气体,污物，易爆物品等。

(九)工作人员(领导、卫生检查人员除外)不得擅自进入清洗消毒中

心工作现场，经同意的参观人员须进行双手消毒后方能接触有关设备、

餐具。

(十)工作人员应讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习惯，工作时

必须穿工作服，戴工作帽，做到四不即：不随地吐毯;不在工作场

所吸烟;不对着餐具打喷嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和三洗手

消毒即：工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好卫生环境后洗手

消毒)。

(十一)经常接受有关部门的卫生检查，卫生工作列入当月考核内容，

对不合要求的按餐饮中心有关处罚条例进行处理。

转发.分享

【第3篇】餐厅餐具用具清洗消毒管理制度

餐厅餐具、用具清洗消毒管理制度

一、各餐厅售饭用的餐具,必须严格进行清洗、消毒,未经清洗消毒

的餐具不允许售饭,食用餐具每次用后应洗干净,保持洁净,做到“一

洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”;

二、餐厅投入使用的各类餐具,必须高温杀菌、消毒。重复使用的

餐具必须放入蒸箱、蒸气锅或消毒柜内高温杀菌消毒,方可投入使用;

三、各餐厅必须设置专用的保洁柜,对清洗、消毒过的餐具进行摆

3

放,严禁将干净的餐具裸露外界,防止二次污染;

四、蒸汽煮沸消毒温度在100℃,时间不得低于十五分钟,溴氧、紫

外线物理杀菌不得低于四十五分钟。使用化学剂消毒必须严格按照使

用说明书中规定的比例配制。

【第4篇】清洗消毒管理制度

（1）设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消

毒、洗刷保洁设备。

（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按

照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。药物

消毒增加一道清水冲的程序。

（3）每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

（4）清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫

生标准和要求。餐具消