人教版高中化学必修第二册：7.3.2 乙酸 教学设计（1）.pdf

第七章有机化合物

第三节乙醇和乙酸

第2课时乙酸

乙醇与乙酸是人类较早发现、制备和应用的有机化合物，在生活和生产中的用途广泛，学生十

分熟悉：二者也是醇类和羧酸这两类经的含氧衍生物的典型代表。教材在第二节介绍了乙烯。反应

产物中涉及卤代烃，学生已经初步接触了含有官能团的有机物。本节在此基础上，结合乙醇的实例

给出官能团的概念，让学生从结构的角度理解决定有机物分类与化学性质的特征基团，并从官能团

转化和物质类别变化的角度认识有机物之间的转化，初步认识有机合成。同时，教材在本节最后结

合官能团的作用，从结构和性质的角度对常见有机物进行分类，通过“方法导引”栏目初步总结认识

有机物的一般思路，使学生掌握方法，进一步强化有机物的认知模型。

在介绍乙酸时，教材通过学生熟悉的食俗引人乙酸的物理性质，再通过结构简式引入羧基。基

于学生的生活经验和已学过的无机酸的通性，学生容易理解乙酸的酸性。因此教材对这部分内容未

作更多介绍，而是通过栏目让学生自行设计实验方案比较酸性。进行知识迁移，据养证据推用与科

学探真的客科装心营养。这些内容可与“实验活动9”适当整合，以提高教学效率。酯化反应是重要的

有机化学反应，教材用了较多的篇幅进行介绍，并结合具体的性质与用途附带介绍酯类物质。由于

选择性必修模块“有机化学基础”还要继续学习该反应，此处的教材不涉及同位素示踪等与反应机理

相关的内容，而是结合该反应的特征复习和应用化学反应速率和限度的知识。

【学习目标】

1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。

2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。

3、掌握制备乙酸乙酯的实验

【核心素养】

1、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。

2、科学探究：设计实验探究乙酸的性质。

重点：乙酸的结构和性质；

难点：乙酸的酯化反应。

球棍模型，冰醋酸，乙醇、浓硫酸等。

【引入】

日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼

时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生

素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化

和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结

构和性质呢？

【讲解】

一、乙酸的物理性质

食醋含醋酸3%～5%

(1)乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。

(2)熔点：16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。

二、乙酸的结构

官能团：羧基，-COOH

三、乙酸的性质

1、酸性乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。

【课堂练习】

1、写出乙酸与下列物质反应的离子方程式：

①Na：。

②NaOH：。

③NaO：。

2

④NaCO：。

23

【思考与讨论】

1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了

3

醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？

2、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实

验方案。

【过渡】烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么？

【实验探究】

【实验7-6】

在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和2mL乙酸，

在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之

上，观察现象。

现象：1、碳酸钠液面分层，上层