《乙酸》名师教案2 (1).docVIP

教案:第3节饮食中的有机化合物——乙酸

（河南省荥阳市高级中学，靳思增）

教材来源：普通高中课程标准实验教科书·鲁科版2007版

内容来源：《化学2》（必修）第3章第3节

主题：饮食中的有机化合物——乙酸

授课对象：高中一年级学生

设计者：靳思增/河南省荥阳市高级中学

目标确定依据

1.课程标准相关要求

(1)认识乙酸中的官能团

(2)认识乙酸的结构及其主要性质与应用

2.教材分析

本节课所涉及的有机物由单官能团到多官能团，由小分子有机物到天然高分子化合物过渡。符合学生的学习和迁移规律。按照“从生活、生产走进化学，从化学走向社会”线索进行教学设计，强化对物质性质与应用关系的探究。

3.学情分析

学生已经具备了学习乙醇的结构与性质的基础，应该很容易学习乙酸，进而才能研究乙醇与乙酸的反应得到的乙酸乙酯，也为酯和油脂的学习做好了铺垫。

学习目标

能用语言描述乙酸的主要化学性质及相应实验现象，并能正确书写相关的方程式；

能利用乙酸的主要性质进行鉴别。

评价任务

通过“学以致用”中用乙酸除去水垢考查乙酸的通性（目标检测1）

2、借助检测题1和2考查学生对乙酸、乙醇和乙酸乙酯的鉴别以及分离提纯（目标检测2）

【情景引入】播放视频：舌尖上的中国——醋文化

【联想质疑】观看了这一段视频，有什么感觉？

满口生津、唇齿留香？是什么物质撩拨了我们的味蕾？醋有酸味，为什么还有“香味”？

本节课我们就来学习乙酸性质和酯的形成

观看

思考回答

醋

酯

激发学生学习的欲望，将学生引入对醋酸的学习

【展示目标】

1.能用语言描述乙酸的主要化学性质及相应实验现象，并能正确书写相关的方程式；

2.能利用乙酸的主要性质进行鉴别。

观看，思考

明确本节学习任务

【看图写结构】

请说出图1和图2分别属于什么模型？

图1图2

根据图1写出该物质的分子式、结构式和结构简式

球棍模型

比例模型或填充模型

分子式:C2H4O2

结构简式:CH3COOH

回忆有机物的几种结构模型

【观察思考】

观察盛放乙酸的试剂瓶，说出乙酸的物理性质

（观察包括肉眼看、鼻子闻、借助仪器）

刺激性气味、无色液体

明确研究物质的基本程序

提问：为什么无水乙酸又叫冰醋酸？

结合乙酸的熔点思考

理解记忆俗名

【乙酸的结构】

我们把—COOH称为羧基

醋为什么是酸的？不管是问着醋酸还是尝到醋酸，都能感觉到是酸的，为什么？

乙酸在水溶液中能发生电离，电离出H+能刺激味觉细胞

引导学生从结构角度分析性质

【乙酸的化学性质——酸性】

思考：设计不同的实验验证CH3COOH的酸性

填写、讨论

小组代表展台

自主设计实验方案

【代表展示】请部分学生到展台上展示所设计的实验方案。

【学以致用】

家中烧开水的壶和盛放开水的暖瓶，使用时间长了易结水垢（主要成分是CaCO3和Mg(OH)2），利用乙酸的酸性可有效除去水垢且不会对容器造成污染。请写出相应反应的化学方程式。

学生书写

Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2O

CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

培养学生对所学知识的应用能力，训练化学方程式的书写技巧

思考：

如何设计实验证明酸性：CH3COOHH2CO3？

思考叙述

让学生出充分理解强酸制弱酸的原理

【联想质疑】为什么粮食酿酒长时间存放会变得醇香？CH3CH2OH会发生怎样的反应呢？

过渡到酯的形成

【乙酸的化学性质——乙酸与乙醇反应】

【教师演示】在学生助手的帮助下进行

1、在一支干净的大试管中依次慢慢加入3mL乙醇、2mL浓硫酸和2mL乙酸，边加边摇动。

2、按PPT上的装置图从左到右搭好装置，然后点燃酒精灯缓慢加热。

（向饱和Na2CO3溶液中滴加一滴酚酞以便于观察收集产物前后的量。）

（大家仔细观察，有没有看到什么现象？前面的同学有没有闻到什么味道？）

饱和碳酸钠溶液的液面上有一层无色透明油状液体有一股香味

讲解：根据生成的无色透明油状液体可以判断乙酸与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水。

PPT展示

【教师讲述】这个反应是可逆反应，写方程式的时候记得写可逆号，并注明反应条件。乙酸乙酯是酯类物质中的一种。像这种酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。

通过刚才的演示实验思考：

（1）该实验中加快反应速率的措施有哪些？

（2）提高乙酸转化率的措施有哪些？

（1）加热、催化剂

（2）加热使产物挥发出去；用浓硫酸作吸水剂

结合反应速率和化学平衡分析酯化反应

【教师提问和讲解】我们刚才的实验还有几个小问题需要解决

1、实验中加入试剂的顺序是？

那能不能先加浓硫酸再加乙醇和乙酸呢？为什么呢？

2、浓硫酸在反应中的作用？

3、碎瓷片的作用，若开始加热后忘记加碎瓷片怎么办？

4、为什么导管不能插入到饱