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整理课件
刘民
v【三维目标】
v[知识与技能]
v1、掌握乙酸乙酯及油脂的水解反响性质；
v2.知道酯和油脂的组成、以及在生产生活中应用
v3、培养学生分析问题、解决问题、动手实验的能力和实验
设计能力。
v[过程与方法]
v1、在学生自学的根底上采用边讲边实验的方法进行教学
v2.通过“联想·质疑〞引导关注学生食品中的营养成分，激发
他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴
趣。
v[情感、态度与价值观]
v1.通过“迁移·应用〞、“交流·研讨〞、“活动·探究〞活动，激
发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的
乐趣，提高他们的科学素养。
v【重点难点】
整理课件
v1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。
v2.对酯化反响和酯的水解反响的化学反响本质的辨证认识。
整理课件
含有：丁酸乙酯
整理课件
O
CH-C-O-CH
325
O
CH-C-O-CH
3511
酯
注：R、R、R为烃基
123
思考：这些分子的分子结构有什么相同点？
整理课件
[问题组]
1、请写出制备乙酸乙酯的化学反响方程式，
并判断反响类型。
2、请根据上述反响，预测乙酸乙酯可能有
什么化学性质？
整理课件
【活动探究】乙酸乙酯的水解
试管编号123
实验步骤向试管内加入1mL向试管内加入1mL向试管内加入
1乙酸乙酯，再加乙酸乙酯，再加1mL乙酸乙酯，
4mL蒸馏水，2滴4mL稀硫酸,2滴再加入4mLNaOH
石蕊试液振荡石蕊试液振溶液，2滴石蕊
匀、静置荡均匀、静置试液振荡均匀，
静置
00
实验步骤将三支试管同时放入70C~80C的水浴加热几分钟（一般
2为5min为宜），观察油层高度变化
实验现象
油层几乎没有减少油层略有减少油层剩余很少
实验结论乙酸乙酯未发乙酸乙酯局部已乙酸乙酯几乎
生水解水解全部水解
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