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《动物营养与饲料加工》教学大纲

一、课程的性质与任务

《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。主要介绍动物所需

各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲

养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。既是畜牧业生产的必

备知识，又是饲料工业生产的技术核心。

通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设

计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。

二、课程教学目标

（一）专业能力

1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺

乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。

2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。

3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原

料。

4.了解添加剂预混料配方设计方法。能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计

原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。

6.能够进行饲料原料常规分析操作。

7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

（二）方法能力

1.培养学生的实践动手操作能力；

2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题

的能力；

3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的

能力；

4.培养学生能够举一反三的学习能力。

（三）社会能力

1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；

2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；

3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；

4.具有安全意识。

5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。

三、教学内容和要求

（一）知识部分

项目一：动物营养学基本知识

1.动植物体的营养物质组成

掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的

差异及相互关系。

2.动物对饲料的消化吸收

掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。

3.能量在动物体内的转化规律及实践意义

掌握能量在动物体内的转化规律。

项目二：饲料营养物质与动物营养

1.蛋白质与动物营养

掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化

与代谢特点。

2.碳水化全物与动物营养

掌握碳水化合物的组成、营养功能、各类动物对碳水化合物的消化吸收代谢

特点及粗纤维的合理利用。

3.脂肪与动物营养

掌握蛋白质、氨基酸的组成、营养功能、缺乏症及各类动物对蛋白质的消化

与代谢特点，饲料脂肪对动物产品品质的影响。

4.矿物质与动物营养

掌握矿物质的营养生理功能，能够观察与鉴别矿物质元素典型缺乏症状，并

从营养角度分析矿物质缺乏的原因及其防治措施。

5.维生素与动物营养

掌握维生素的营养生理功能，能够观察与鉴别维生素典型缺乏症状，并从营

养角度分析维生素缺乏的原因及其防治措施。

6.水与动物营养

掌握水的营养生理功能，动物体内水平衡与调解的机制。

项目三：营养需要与饲养标准

1.营养需要

掌握动物营养需要相关概念，动物营养需要构成，熟悉影响维持需要的因素，

动物营养需要的测定方法。

2.维持需要与生产需要

掌握畜禽繁殖、生长、泌乳、肥育、产蛋、产毛、役用营养需要的特点及规

律。

3.饲养标准

掌握饲养标准指标体系及使用技术。

项目四：饲料及其加工

1.粗饲料

掌握粗饲料、青绿饲料的营养特点及合理应用。

2.青饲料

掌握青绿饲料的营养特点及合理应用。

3.青贮饲料

掌握青贮饲料的营养特性、加工调制方法及合理使用。

4.能量饲料

掌握能量饲料的营养特点及合理应用。

5.蛋白质饲料

掌握蛋白质饲料的营养特点及合理应用。

6.矿物质饲料

掌握矿物质饲料的营养特点及合理应用。

7.饲料添加剂

掌握饲料添加剂的种