小学科学教科版六年级下册：1.厨房里的物质与变化-教学课件.pptx

;厨房里的物质与变化

;活动：煮一碗蛋花汤;;厨房的物质与变化——学习记录单

第（）小组

活动一：煮一碗蛋花汤;温馨提示：

1.酒精灯外焰加热，熄灭时盖两次。

2.将火柴甩灭后，丢入废液缸。

3.实验结束后，三脚架、石棉网、烧杯

不要碰，防止烫伤，其余材料收拾完毕。

4.音乐声停止，实验结束。;水蒸气在壶顶凝结;构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。煮鸡蛋时，沸水中的热量会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质内部的一些结构断裂开来，同时会形成新的结构交叉连接成一种较为坚固、略有弹性的状态。在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在新蛋白质网络中，因此，鸡蛋里的蛋白质的结构和性质发生了改变，并且这种变化是不可逆转的。;;举例说说厨房之外关于物质变化的例子？;课后实践：煮一碗“色香味俱全的蛋花汤”