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西式面点师初级工理论模拟试题2[复制]
您的姓名：[填空题]*
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1.()“Darkcherry”是指黑樱桃。[判断题]*
对(正确答案)
错
2.()“Enzyme”的中文意思是乳化剂。[判断题]*
对
错(正确答案)
3.()“walnut”是指核桃。[判断题]*
对(正确答案)
错
4.()“Whisk”是蛋抽子的意思。[判断题]*
对(正确答案)
错
5.()一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。[判断题]*
对(正确答案)
错
6.（)一般情况，制作软质面包需要干酵
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