西式面点师（中级）理论4附有答案.docx

西式面点师（中级）理论4[复制]

159题

姓名：______,班级_______[填空题]*

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99.饼干有（）两种,质量一般在5~15g,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用[单选题]*

A.清酥和混酥(正确答案)

B.奶油和鸡蛋

C.酥皮和脆皮

D.甜和咸

100.饼干有甜、咸两种,质量一般在（）,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用[单选题]*

A.5~15g(正确答案)

B.10~20g

C.15~25g

D.20~30g

D.20~30g

101.下列（）适用于酒会,茶点或餐后食用