西式烹调师中级考工复习题（四）附有答案.docx

西式烹调师中级考工复习题（四）[复制]

1.先秦巨著《黄帝内经》中提出了“（）为养，（）为益，（）为助，（）为充”的观点，这很符合现代营养学的平衡膳食原则。（）[单选题]*

A.五谷五畜五果五菜(正确答案)

B.五畜五谷五果五菜

C.五畜五菜五谷五果

D.五谷五畜五菜五果

2.根据我国人民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是（）。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物(正确答案)

D.维生素

3.蔬菜中能转化成维生素A的成分是（）。[单选题]*

A.叶绿素

B.核黄素

C.胡萝卜素(正确答案)

D.糖原

4.下列食物中，富含维生素B