2024年四级公共营养师强化练习高分通关题库500题（含答案）.docVIP

2024年四级公共营养师强化练习高分通关题库500题(含答

案)

一、单选题

1.下列不属于运动四要素的是()。

A、运动频率B、运动类型C、运动强度D、运动速度

答案：D

解析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。

2.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。

A、食品性质B、货架时间C、微生物

D、加工方式答案：C

解析：食品腐败变质的性质和程度一般可从感官、理化和微生物等方面加以鉴别，但家庭和百姓实用的主要是感官鉴别。

3.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。A、25%～30%

B、30%～35%

C、40%～45%D、45%～50%答案：D

解析：0～6个月的婴儿按每日摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。中国营养学会推荐摄人量定为占总能量的45%～50%。

4.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A、红细胞比积上升

B、血清铁浓度升高

C、运铁蛋白浓度升高D、血红蛋白浓度下降答案：D

解析：缺铁性贫血期表现为血红蛋白和红细胞比积下降，开始出现缺铁性贫血的临床症状。

5.食物中毒是指()。

A、因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B、正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非

传染性急性或亚急性疾病C、经食物传播的各种疾病

D、有毒食物引起的急慢性中毒答案：B

解析：食物中毒指摄八了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

6.含抗胰蛋白酶因子的是()。

A、大豆B、大米

C、菠菜D、小麦答案：A

解析：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

7.有关炭疽病处理的措施，不正确的是()。

A、6h内采取措施B、8h立即宰杀处理

C、2m以下深坑加生石灰掩埋

D、不放血焚烧答案：B

解析：炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内立即采取措施，进行隔离消毒。

8.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A、能量

B、膳食纤维C、水

D、矿物质答案：A

解析：儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。

9.细菌性食物中毒不包括()。A、毒蕈中毒

B、变色杆菌食物中毒

C、葡萄菌中毒D、沙门菌中毒答案：A

解析：细菌性食物中毒是指由于食用了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。主要有沙门菌食物中毒、变形杆菌食物中毒、副溶血弧菌性食物中毒；葡萄球菌肠毒素食物中毒；肉毒梭菌食物中毒；蜡样芽胞杆菌食物中毒；韦梭菌食物中毒；致病性大肠杆菌食物中毒；酵米面椰毒假单胞菌毒素食物中毒；结肠炎耶尔森菌食物中毒；链球菌食物中毒；志贺菌食物中毒等。毒蕈中毒属于有毒动植物中毒。

10.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。

A、12%～14%B、15%～20%C、55%～60%D、25%～30%

答案：A

解析：儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量

11.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。

A、牛奶

B、鸡肝

C、鸡蛋

D、动物血答案：A

解析：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。12.菌藻类食物具有()。

A、抗肿瘸作用B、抗病毒作用C、还原作用

D、抗菌作用答案：A

解析：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。

13.正常人血糖浓度为()。

A、2.9～4.1B、3.9～5.1C、3.9～6.1D、4.9～6.1

答案：C

解析：血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，简称血糖，浓度为3.9—6.1mmol/L。14.社区按功能可划分为()。

A、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

答案：A

解析：社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。

15.当某营养素摄入量在()之间时，摄入量是适宜的。

A、R