2024-2025年高中化学 专题2 第3单元 优化食物品质的添加剂说课稿 苏教版选修1.docx

2024-2025年高中化学专题2第3单元优化食物品质的添加剂说课稿苏教版选修1

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024-2025年高中化学专题2第3单元优化食物品质的添加剂说课稿苏教版选修1

设计思路

本节课以苏教版选修1高中化学专题2第3单元“优化食物品质的添加剂”为教学内容，结合学生的认知水平，以实际生活中的食物添加剂为切入点，通过讲解与实验相结合的方式，使学生了解食品添加剂的作用、分类及其在食品中的应用。课程设计注重培养学生的实验操作能力、观察分析能力和科学探究精神，帮助学生树立正确的食品安全观念。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：科学探究与创新意识、变化观念与平衡思想、证据推理与模型认知。通过本节课的学习，学生将能够运用化学知识解释食品添加剂的作用机理，提高科学探究能力；培养对物质变化的认识，强化平衡思想；学会通过实验和观察获取证据，运用推理和模型来分析和解决问题，提升化学学科思维品质。同时，学生还将增强对食品安全的责任感，形成合理使用食品添加剂的意识和行为。

重点难点及解决办法

重点：

1.食品添加剂的种类和作用。

2.食品添加剂的安全使用原则。

难点：

1.食品添加剂的作用机理。

2.如何在实际生活中合理使用食品添加剂。

解决办法与突破策略：

1.针对食品添加剂的种类和作用，通过实物展示、案例分析和课堂讨论，引导学生结合生活实际，理解各类添加剂的功能和作用。

2.对于食品添加剂的安全使用原则，采用图表归纳、案例分析等方法，帮助学生掌握添加剂使用的标准和限量。

3.为了突破食品添加剂作用机理的难点，设计实验探究，让学生通过实验观察添加剂对食物品质的影响，从而理解其作用机理。

4.对于如何合理使用食品添加剂的难点，结合实际案例，组织小组讨论，引导学生分析添加剂使用的合理性和可能的风险，培养他们的判断力和决策能力。

教学资源

-硬件资源：多媒体教学设备、实验器材、实验试剂

-软件资源：化学教学软件、PPT教学课件

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：在线化学教育资源、视频资料

-教学手段：小组讨论、实验探究、案例分析

教学过程

1.导入新课

-（我）拿出一些常见的食品，如面包、饮料等，提问：“大家知道这些食品中为什么能够保持这么长时间的新鲜和美味吗？”

-（学生）思考并回答，可能会提到防腐剂、保鲜剂等。

-（我）总结：“今天我们就来学习这些能够优化食物品质的添加剂，探究它们的作用和合理使用。”

2.探究食品添加剂的种类和作用

-（我）通过PPT展示食品添加剂的分类和作用，引导学生了解不同类型的添加剂。

-（学生）认真听讲并记录重点信息。

-（我）组织学生进行小组讨论：“你们能举例说明这些添加剂在食品中的应用吗？”

-（学生）讨论并分享自己的看法。

3.实验探究食品添加剂的作用机理

-（我）布置实验任务：“下面我们通过实验来探究一种常见的食品添加剂——防腐剂的作用机理。”

-（学生）分组进行实验，观察防腐剂对微生物生长的影响。

-（我）巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。

-（学生）实验结束后，记录实验结果并进行分析。

4.分析食品添加剂的安全使用原则

-（我）通过案例分析和讨论，引导学生了解食品添加剂的安全使用原则。

-（学生）积极参与讨论，提出自己的观点。

-（我）总结并强调：“食品添加剂虽然能够优化食物品质，但必须严格按照国家标准使用，确保食品安全。”

5.案例分析合理使用食品添加剂

-（我）展示一些食品添加剂使用不当的案例，提问：“这些案例中出现了什么问题？我们应该如何避免？”

-（学生）分析案例，提出自己的见解。

-（我）总结：“合理使用食品添加剂是保障食品安全的重要措施，我们要学会判断和选择。”

6.课堂小结

-（我）回顾本节课的主要内容：“今天我们学习了食品添加剂的种类、作用、安全使用原则以及合理使用方法。希望大家能够将这些知识应用到实际生活中，提高食品安全意识。”

-（学生）回顾所学内容，巩固知识点。

7.课后作业

-（我）布置作业：“请同学们结合本节课的内容，思考以下问题：1.你认为应该如何合理使用食品添加剂？2.举例说明食品添加剂在生活中的正确应用。”

-（学生）认真完成作业，巩固所学知识。

8.课堂延伸

-（我）鼓励学生在课后继续关注食品添加剂的相关知识，了解最新的食品安全动态。

-（学生）在课后自主查阅资料，拓展知识面。

学生学习效果

学生在学习“优化食物品质的添加剂”这一章节后，取得了以下几方面的效果：

1.知识掌握方面：学生能够熟练掌握食品添加剂的种类、作用及其在食品中