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公司食堂承包方案15篇

公司食堂承包方案（精选篇1）

一、承包经营服务项目概况：

（一）__县中医医院现有约建筑面积20000平方米，现有职工约160余人，

食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，做好医务人员后勤保障”，

准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选聘人有很好的经营能力、有很厚的经济

实力、有很熟的行业经历、有很强的抗风险能力。

（二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：

食堂：第一、二年承包费，时间从202X年3月1日至2月28日，第三年时

间从3月1日至至少以不少于0.3万/年承包费；食堂第一、二年免租理由：因

装修费用、厨具、餐具购置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标

准。

二、选聘内容：

本次选聘内容为__县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限根据情况以

签订合同日期为准。选聘具体内容如下：

（一）食堂选聘具体内容：

1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，食堂、

厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、门窗、进行防滑

处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、油烟机、灶、消毒柜、冷藏

柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备

设施等合同期内由中标方负责维修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投

资的物品权属归中选方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设

施等费用。

2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规

定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），质量要求无

公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。以上费用可以在市场变化、国家政策双方

商定调整，但不能超过市场价格。

3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基本使用要

求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾病事件，中选方负责

全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

4、对食堂员工的服装、五险一金及意外保险由中选方负责。

5、厨师具有相应的执业证书，食堂员工必须有一定文化素质，有自我保护

能力，有一定的卫生常识等基本卫生技能。

6、中选方对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等工作进

行全面质量管理，若因监管失误，造成大规模食源性疾病、多人传染病感染等问

题出现，由中选方承担一切责任。

7、食堂由原料到成品实行“四不”制：

(1)采购员不买腐烂变质的原料；

(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料：

(4)营业员不卖腐烂变质的食品。

8、粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名

称和产地，经市场监管及卫生监督检查不合格的，由市场监管局及卫生监督所进

行处罚，由此造成的后果由中选方承担。

9、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新

鲜、不变质、无杂质、无异味熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、

头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶等违反《食品

法》规定，造成伤害和食源性疾病事件的，由中选方负责全部医疗费用，并承担

因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

10、食堂中选方要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，

窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，

售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上，卫生

区域责任到人，食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

11、医院食堂管理委员会根据就餐人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工

必须有身份证、健康证，并报管理委员会审核备案，督促及时办理健康证年审。

12、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，

戴手套，戴口罩。

13、食堂中选方要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油，戴戒

指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟，公共区域不得摆放生活用品。

14、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完

成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储

存应当分类，分架，隔墙、离地存放，不得有过期变质食品