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猕猴桃生产技术规程
1范围
本标准规定了地理标志产品猕猴桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植环境
、种植技术、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存。
本标准适用于经原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的猕猴桃。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T12456食品中总酸的测定
GB/T17924地理标志产品标准通用要求
GB19174猕猴桃苗木
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T394绿色食品肥料使用准则
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件
JJF10701070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法
原国家质量监督检验检疫总局公告（2004）年第33号《关于批准对猕猴桃实施原产地
域产品保护的公告》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
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3.1
猕猴桃
在原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的县域范围内生产的猕猴桃。
3.2
生理成熟
果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。
3.3
后熟
达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软，出现芳香味的最佳食用状态。
4地理标志产品保护范围
地理标志产品猕猴桃的保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志
产品保护规定》批准的范围（原国家质量监督检验检疫总局公告（2004）年第33号公告），四川省县永宁镇、鸳溪镇等26个乡（镇）现辖行政区域，见附录A。
5种植环境
土壤条件、气候条件参见附录B.2.1.4，附录B.2.1.5。
6种植技术
参见附录B。
7质量要求
7.1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
指标
红心猕猴桃（红阳等）
黄心猕猴桃（金艳等）
绿心猕猴桃（海沃德等）
外观
果形美观整齐，呈短圆柱形，果皮绿色或绿褐色，果毛柔软易脱。果面无病虫、无畸形、无日灼。
果形美观整齐，呈长圆柱形，果皮黄褐色，果面有极短的茸毛，无病虫、无畸形、无日灼。
果实长圆柱形，果皮绿褐色或淡绿色，颜色均匀，密生褐色硬毛。有轻度凹凸或其它粗糙部分，表面无污染或其它外来杂质。
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单果重（g）
一级果80~120，
二级果70~80，120~130等外级70以下，130以上
一级果90~140，
二级果80~90，140~150，等外级80以下，150以上
一级果90~140，
二级果80~90，140~150，等外级80以下，150以上
果肉
色泽
果肉黄色或黄绿色，果心部位呈放射状红色条纹。
果肉金黄色。
果肉翠绿色。
口感
肉质细嫩，味甜低酸，香气浓郁。
细嫩多汁、味甜，有香气。
口感酸甜，汁液多，具清香。
7.2理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
指标
类别
果实硬度(㎏/㎝2)(采收时)
可溶性固形物含量（%）
维生素C含量(㎎/100g)
固酸比
采收时
（生理成熟）
软熟时（后熟）
红心猕猴桃（红阳等）
≥10
≥7
≥17
≥90
≥20
黄心猕猴桃（金艳等）
≥14
≥9
≥14
≥80
≥16
绿心猕猴桃（海沃德等）
≥9
≥6.5
≥15
≥66
≥12
7.3安全卫生指标
应符合GB2762和GB2763的要求。
7.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
8试验方法
8.1感官要求
用感官品评法进行评定。
8.2理化指标
8.2.1硬度的测定
在猕猴桃采收时用果实硬度计测定。
8.2.2可溶性固形物的测定
按NY/T2637的规定执行。
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8.2.3还原型抗坏血酸（维生素C）的测定
按GB5009.86的规定执行。
8.2.4总酸的测定
按GB/T12456的规定执行
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