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幼儿园食品安全管理制度

幼儿园食品安全管理制度是确保幼儿饮食安全、预防食物中毒和食品污染事故的重要保障。以下是一份详细的幼儿园食品安全管理制度，涵盖了多个方面:

一、组织架构与职责

1.组织架构:

●幼儿园应建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制。

●配备专职或兼职的保健人员为食品卫生安全管理人员。

2.职责分工:

●园领导负责全面监督食品安全工作。

●后勤组长负责具体实施食品安全管理。

●保健人员负责日常监督、检查和记录。

二、榀采购与验收

1.采购要求:

●幼儿园食堂必须在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

●采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料。

●不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

2.验收流程:

●食堂采购由后勤部负责，幼儿园指定送货单位。保健员验收。

●采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

●禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

三、榀加工与储存

1.加工要求:

●加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染。

●生熟食品分开存放，加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩,使用售货夹。

●每天留样保存48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。

2.储存管理:

●食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠防潮。

●易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

四、食堂卫生与设施

1.卫生要求:

●食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理。

2.设施配备:

●食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

●食堂应配备专用洗刷设备、消毒设备和保洁设施。

五、从业人员管理

1.健康检查:

●食堂从业人员每年进行一-次健康检查,持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

●凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

2.个人卫生:

●从业人员应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服。

●工作时应穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩,不面对食品打喷唾、咳嗽。

六、培训与宣传

1.培训要求:

●每年组织员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育。

●建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

2.宣传与教育:

●定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府对食品卫生安全的要求。

●通过宣传栏、家长会等方式向家长和幼儿宣传食品安全知识。

七、监督与检查

1.内部监督:

●幼儿园应建立食品安全自查制度,定期对食堂的食品安全进行检查和评估。

●发现问题及时整改，并做好记录。

2.外部监督:

●接受卫生行政部门、教育行政部门等上级部门的监督和检查。

●配台相关部门]做好食品安全事故的调查和处理工作。

综上所述，幼儿园食品安全管理制度是一个涉及多个方面的综合性体系。通过严格执行这些制度。可以确保幼儿园的食品安全，保障幼儿的身体健康和生命安全。