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2024年超市保证食品安全规章制度

超市保证食品安全规章制度1

1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营学校超市的法定代表人是食

品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超

市负责人负完全责任

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实

3、认真贯彻落实食品又生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品

随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整及时清理超过保质期限的食品

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗定期对从业人员进行

食品卫生法律法规和食品卫生知识培训

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套

和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发

不得露于帽外,手部有夕尚应临时调离岗位

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕

所或远离工作场所

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标

签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上有中文标识，标出

品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符

合GB7718”的有关规定产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有

禁止消费者触摸的标志设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保

质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与生产者出厂的标注相一致，严禁更改原有生产

日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无

灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃~10℃）或冷冻（冷冻温

度为-18。（：以下）的食品,应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸

等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

超市保证食品安全规章制度2

一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,

检查内容如下：

1、观察超市工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；

2、观察超市工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

3、观察超市工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、观察超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观察超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要

求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个另「超市工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：

1、超市工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒由干炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮

肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、超市工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐有碍于食品卫生的疾病时，

应立