食源性肽粉通则 编制说明.docx

《食源性肽粉通则》编制说明（征求意见稿）

（一）、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等

1、任务来源

本标准由全国特殊食品标准化技术委员会（TC466）上报，被列入2022年国家标准制修订计划，项目编号T-424，项目名称“《食源性肽粉通则》”。由全国特殊食品标准化技术委员会（TC466）归口。

2、制定背景

随着健康意识的提升和食品科技的发展，食源性肽类产品因其独特的营养价值和健康益处，受到了消费者的广泛关注。近年来，市场上涌现出多种来源的肽类产品，包括但不限于海洋鱼源、植物源、动物源等。这些产品在提高人体免疫力、促进消化吸收、调节生理功能等方面展现出显著效果。然而，由于缺乏统一的国家标准，市场上产品质量参差不齐，消费者难以辨别和选择，行业内部也存在一定程度的混乱。因此，制定《食源性肽粉通则》国家标准，旨在规范市场秩序，引导行业健康发展，确保消费者权益，同时促进相关产业的技术进步和产品创新。

3、简要起草过程

GB/T22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》已实施16年，随着行业发展，标准中部分技术指标已不适用于目前的行业情况，秘书处于2021年向国标委提交了标准修订计划。为了规范行业生产、引导行业健康发展，根据行业需要，针对多种来源的肽类产品制定指标评价体系，名称改为《食源性肽粉通则》。

2022年12月标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司开展了食源性肽粉关键技术标准化基础研究攻关，组织开展《食源性肽粉通则》国家标准的起草工作。

2023年1月公开发文征集起草单位、调研行业情况，筹建标准起草工作组。

2023年4月10日在北京召开第一次起草工作组会议，共同研究、讨论标准修订内容，整理修改形成标准文本讨论一稿，初步确定后续工作安排。

2023年5月-6月，征集行业食源性肽粉样品以及相关标准建议和资料。

2023年7月-12月，对行业征集样品的蛋白质、水分、肽含量等指标进行普测，了解行业产品情况，为指标设置提供依据。

2024年1月-6月，开展肽含量（氨基酸分析仪法）的验证工作，分别对方法的特异性、检出限定量限、重复性、正确度等进行考察。建立了肽含量的测定方法。

2024年7月-11月，开展分子量分布的试验方法验证工作，建立了食源性肽粉的分子量分布的试验方法。

2023年11月，根据起草组意见与建议，形成征求意见稿，开展行业内公开征求意见工作。

4、主要起草单位及起草人

起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司等。本标准主要起草人：暂略。

主要工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外相关标准和技术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、审核等工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析，方法验证比对，样品检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

（二）、标准编制原则、主要内容及其确定依据,修订国家标准时,还包括修订前后技术内容的对比

——标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测数据，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安全和质量水平。

2、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行标准修订工作。

——主要内容及其确定依据

本标准编写符合GB/T1.1-2020的规定，在GB/T22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》（以下简称原标准）基础上修订，与原标准相比主要技术变化如下：

1名称

全国特殊食品标准化技术委员会(TC466)归口的GB/T22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》已实施14年，随着行业发展，标准中部分技术指标已不适用于目前的行业情况，秘书处于2021年向国标委提交了标准修订计划。计划针对多种来源的肽类产品制定指标评价体系，名称改为《食源性肽粉通则》。

2范围：

通过行业调研和样品征集，并与行业充分交流与讨论后，将原标准中的范围调整为“本文件规定了食源性肽粉的术语和定义，规定了食源性肽粉的原辅材料、感官、理化指标等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输和贮存的内