饭店情景英语（第二版）课件：餐饮部.ppt

食物制作的不同方法1．Fry油炸;油煎。 e.g.FriedChickenWings炸鸡翅2．Stirfry/Quickfry爆炒。 e.g.StirFriedPigLiver爆炒猪肝3．Deepfry干炸;干煸。 e.g.DeepFriedSpringChicken干煸仔鸡IV.TipsforServiceBACKNEXT4．Braise焖;烧(加少量油和水进锅,盖上盖,慢慢烧,一般用来做肉食)。 e.g.BraisedGooseWebsinAbaloneSauce鲍汁鹅掌5．Saute嫩煎;嫩炒。 e.g.SautedBroccoliwithGarlicSauce蒜茸西兰花6．Stew炖;煨(加较多水久煮至烂熟)。 e.g.StewedWildDuck炖野鸭7．Boil煮(在沸水中煮,食物熟后的 汤水不用)。 e.g.BoiledCelery焯水芹菜IV.TipsforServicePREV.NEXT8．Grill炙烤(食物在火上或火下直接与火接触,多是放在烤架上烤。=broil/AmericanEnglish)。 e.g.GrilledPorkWithHoneyPaste蜜汁叉烧9．Roast烤(在烤箱里或是明火上烤大块肉或其他熟食至发黄)。 e.g.RoastDuckwithBeanSauce酱烤鸭10．Barbecue烤(在明火上烤鱼、羊肉或猪肉等;尤指在户外进行)。 e.g.BarbecuedCuttlefish炭烧墨鱼IV.TipsforServiceBACKNEXTPREV.NEXTPREV.BACKV.WordsExpressionsBACKNEXTvarietyn.种类 schooln.菜系featurev.n.以……为特色；特征 deepfry炒stewv.煨；炖；焖 crispyadj.脆的；松脆的tastyadj.美味的；可口的 distinguishedadj.以……著名的spicyadj.辛辣的 hotadj.辣的；刺激的V.WordsExpressionschillypepper辣椒 garlicn.大蒜gingern.姜 calorien.卡路里(热量单位)caterto满足；迎合 corporationn.公司banquetn.宴会 decoratev.装饰spaciousadj.宽敞的 coconutmilk椰汁pineapplen.菠萝 tangerinen.橘子mangon.芒果 agreewith适宜于……的健康或体质roastsucklingpig烤乳猪 salt-bakedchicken盐鸡PREV.NEXTV.WordsExpressionsDogMeatCasserole狗肉煲 CarmineGoose胭脂香鹅RoastGoose烧鹅 Soft-BoiledChicken白切鸡SteamedGrassCarp清蒸皖鱼 SteamedMandarinFish清蒸鲑鱼SeasonVegetablesinOysterSauce蚝油菜心MustardGreenswithScallop干贝芥菜 FriedStringBeans干煸四季豆PREV.NEXTV.WordsExpressionsShark’sFinSoup鱼翅汤 MushroomSoup蘑菇汤ShreddedPorkwithGarlicSauce鱼香肉丝SautedChickenCubeswithChiliandPeanuts宫保鸡丁Double-CookedPorkSlices回锅肉CrucianCarpwithChiliBeanSauce豆瓣鲫鱼SweetandSourPorkChops糖醋排骨 SteamedCarp清蒸鲤鱼SteamedPreservedCabbageandPork冬菜扣肉PREV.NEXTV.WordsExpressionsDuckwithChineseCaterpillarFungus虫草鸭tonicadj.n.滋补的；滋补品FishwithChineseSauer