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养老院老人健康饮食服务质量管理制度

养老院老人健康饮食服务质量管理制度

第一章总则

第一条为加强养老院老人健康饮食服务管理，保障老年人身体健康，提高服务质量，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合养老院实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于养老院老人健康饮食服务各项工作，包括食材采购、食品加工、食品储存、食品分发、餐饮服务等环节。

第三条养老院老人健康饮食服务质量管理制度以保障老年人身体健康为核心，以食品安全、营养均衡、美味可口、卫生整洁为目标，确保服务质量不断提高。

第四条养老院应建立健全老人健康饮食服务质量管理制度，明确各部门职责，加强监督考核，确保制度有效实施。

第二章食材采购与储存

第五条食材采购应遵循“新鲜、安全、营养、合理”的原则，确保食材质量。

第六条采购食材时，应向有资质的供应商采购，并索要相关证明文件。

第七条食材验收应严格把关，确保食材符合质量要求。验收内容包括：食材品种、数量、产地、生产日期、保质期等。

第八条食材储存应分类存放，合理规划库房，确保食材新鲜、卫生。

第九条食材储存温度、湿度应符合要求，定期检查，防止霉变、变质。

第十条仓库管理人员应定期清理库存，及时清理过期、变质食材。

第三章食品加工与分发

第十一条食品加工应遵循“清洁、卫生、规范、安全”的原则，确保食品质量。

第十二条加工食品前，应确保加工场所、设施设备清洁卫生，加工人员持证上岗。

第十三条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十四条加工好的食品应及时分发到老人餐桌，避免长时间存放。

第十五条食品分发时应注意保温、防污染，确保食品温度适宜。

第四章餐饮服务

第十六条餐饮服务应遵循“热情、周到、耐心、细致”的原则，提高老年人就餐满意度。

第十七条餐厅环境应整洁、舒适，确保老年人就餐愉悦。

第十八条菜品应色、香、味、形俱佳，营养均衡，满足老年人需求。

第十九条服务人员应主动询问老年人意见，根据老年人喜好调整菜品。

第二十条餐饮服务过程中，应关注老年人饮食状况，及时提供帮助。

第五章质量监督与考核

第二十一条养老院应设立质量监督部门，负责老人健康饮食服务质量的监督与考核。

第二十二条质量监督部门应定期对食材采购、食品加工、餐饮服务等方面进行检查，确保制度有效实施。

第二十三条考核内容应包括：食品安全、食品质量、服务质量、员工培训等方面。

第二十四条考核结果应与员工工资、晋升、奖惩等挂钩，提高员工工作积极性。

第六章培训与教育

第二十五条养老院应定期对员工进行食品安全、食品加工、餐饮服务等方面的培训，提高员工素质。

第二十六条培训内容应包括：法律法规、操作规程、服务理念等。

第二十七条养老院应组织员工参加行业培训、交流，学习先进经验。

第七章附则

第二十八条本制度由养老院负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起实施。

第三十条养老院应根据实际情况对本制度进行修订和完善。

养老院老人健康饮食服务质量管理制度旨在保障老年人的身体健康，提高服务质量，确保老人在养老院享受到温馨、舒适的饮食环境。养老院应认真执行本制度，不断改进工作，为老年人提供优质服务。