第一单元 食物生产与社会生活 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2.pptx

;【主题性概述】;观点一全球化是“哥伦布大交换”的结果。1492年，哥伦布发现了美洲，舰船带来的不仅是殖民者，更有那些前所未见的新生物。从此，原本彼此相隔的独立大陆产生了混乱的交流与碰撞。例如，原产于美洲的烟草进入全世界，在早期的殖民时代，烟草给殖民者带来了巨大的利益，推动了殖民运动。欧洲人将疟疾带到美洲，造成原住居民大量死亡，帮助殖民者征服美洲。由于人口锐减，劳动力不足，催生了奴隶贸易，非洲黑人对于疟疾有很强的抵抗力，所;以他们被大量贩卖到美洲。归根到底，全球化是一个生态问题，物种能够影响历史的发展。

——摘编自[美]查尔斯·曼恩著，朱菲等译

《1493：物种大交换开创的世界史》

提炼作者观点：__________________________________________________________________________________;观点二据《氾胜之书》和《四民月令》的统计，我国汉代栽培的蔬菜21种，魏晋时期增加到35种(见《齐民要术》)，至清代进一步增至176种(吴其浚：《植物名实图考》)，其中有不少是新近引种的美洲作物，如南瓜、辣椒、番茄、菜豆、洋葱、荷兰豆等。我国原有蔬菜适宜夏季高温季节栽培供应的较少，一些美洲原产蔬菜种类的引种，改变了我国蔬菜供应中伏缺的问题，形成了大部分地区夏季以茄瓜果为主的蔬菜生产格局。明清时期美洲花生和向日葵的传入，为我国油料生产增添了新的原料，进一步丰富了我国的食用油品种。因这些农产品市场需求旺盛，从而为丰富人民生活、增加农;民收入起到了积极的促进作用。由于花生、烟草、棉花等作物市场价格远高于粮食作物，因此美洲作物商品性生产达到了相当高的程度，成了农民谋生致富的一种重要手段。

——摘编自王思明《美洲原产作物的引种栽培

及其对中国农业生产结构的影响》

提炼作者观点：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________;情境材料：历史上很长一段时间里，多数人并没有选择吃的权利。不过，这一情况随着人类社会步入近代而发生了巨大变化。

食物的大交换

15世纪末，新大陆被发现后，美洲特???的农作物被带到了欧洲，进而传播到非洲和亚洲。像玉米、土豆、红薯等作物，不仅提供了多样化的食物选择和足够的能量，更成为人们在饥馑之年的救命口粮。到1800年左右，取材于美洲的蔗糖已经成为欧洲普通人的日常必需品。同时，旧大陆的一些农作物和家畜被欧洲人带到了美洲；不过，家畜的过快繁殖也引发了美洲的生态危机。……至少在欧洲，新旧大陆之间的食物大交换间接促成了一个更为平等社会的出现。当然，欧洲这种平等的背后是上千万背井离乡的黑人奴隶的血泪史。;食物的工业化

工业化食品的出现，解决了食物的保存和运输两大问题。1835年、1873年，美国人雅各布·珀金斯和德国人卡尔·冯·林德在大西洋两岸先后发明了制冷机和冷冻机。同时，借助同时代铁路和航运技术的发展，大宗肉类食物的跨国和远洋运输不再是问题。大型屠宰厂、肉类加工厂、罐装食品厂纷纷建立，之前手工烹制食物的“温情脉脉”被标准化大规模生产所追求的效率和价值所取代。但总体而言，民众尤其日益扩大的社会中下层人士从食品的工业化中还是得到了好处，因为获得了更多吃的权利。;食物在全球范围内的传播

今天，M快餐的标志已经成为经济全球化的一个象征。西方食物在向全球挺进的同时，必须经历一个被“地方化”的过程。也就是必须适应当地的饮食习惯和文化传统。如K公司为了迎合中国人的口味，推出了粥、油条和大饼等产品。

随着西方快餐和工业加工食物的传播，肥胖、心脏病、糖尿病等与不健康饮食有关的疾病也在扩散。一系列新的健康风险抵消了工业化食物的好处，也让人们开始警觉快餐和工业化食物的弊端。

——摘编自张旭鹏《舌尖上的世界：近代以来

食物从区域到全球的传播》;问题：根据材料并结合世界史的相关知识，围绕“近代以来食物的传播与人类社会发展”这一主题。自拟一个论题，并加以论述。(要求：任选一个历史时期或全面综合考察皆可，论题明确，史实准确，史论结合)

解答：示例一

论题：近代以来食物的不断传播深刻地影响着世界。

论述：自新航路开辟始，经过两次工业革命，20世纪90年代以来，世界各地联系不断加强，日益形成一个整体，世界市场逐渐形成并向全球化发展。这一过程也推动了食物从区域到全球的传播。近代;以来，食品加工技术与其他科技的发展，丰富了人们的饮食结构，提高了人们的生活质量，这既有利于加强世界各地之间饮食文化的交流与融