医院餐饮服务应急预案.docx

医院餐饮服务应急预案

第一节编制目的

为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。本着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实际情况，特制定本应急预案。

第二节应急工作的原则及要求

一、应急原则

1.坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升级。

2.应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。

二、工作要求

1.首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。

2.以确保人员安全为首要任务，保护好食堂的财产安全，并服从现场管理人员的指挥。

3.在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救。

4.全体员工要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，完成各项工作任务。

5.值班人员接到警报后，要立即组织力量赶赴现场进行抢救。

6.各部门及全体员工要互相协调，通过配合，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各项工作。

7.突发事件处理结束后，应由应急指挥小组下达各组人员撤离现场的命令，随后进入善后工作处理阶段。

8.突发事件结束后，视情况采取相应措施，如保护现场、通过公安机关、劳动部门、保险公司等进行相关勘查、裁定、理赔等或听从管理人员安排，回各自工作岗位清点物品。

第三节组织机构及职责

一、应急救援组织机构

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。

电话：

二、具体岗位职责如下

1.组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实施；

2.副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

3.组员下设四个专项工作组

（1）信息组

负责与附近的消防和医疗等部门联系；负责与家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

（2）处理组

负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。

（3）后勤组

负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责车辆的安排。

（4）现场秩序维护组

负责维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。

第四节停电、停水、停气应急预案

一、停电应急预案

（一）指导思想

结合院方可能出现的不定期停电、情况，如遇食堂正常开餐时间停电，为了确保医护人员及病人能按时就餐，特制定院方停电应急预案。

（二）应急准备

1.食堂定期对医院电器、线路、等进行检查。避免因本校自身因素出现的意外停电事故。

2.食堂随时备足因停电所需要的物资。发电用的柴油、每楼层备手电至少一把、蜡烛、打火机等。

3.医院具备一台100kw的柴油发电机，平时要按期对发电机进行保养与检修。做到停电时发电机能随时发电。

（三）应急措施

1.食堂接到停电通知后应马上检查发电机是否能正常运行，即时发电并及时补充柴油，正常供电后马上调查停电原因。如因供电线路所造成的停电，应在第一时间与供电部门取得联系，督促其尽快维修。如因院内电路原因造成停电，及时安排人员进行检修。此外，如果发电机发生故障影响到食堂加工，在炒菜时间不够或者米饭加工不出来的紧急情况下食堂应加工粉、面条等食品，保证医院食堂的正常就餐。

2.医院在没有接到通知的情况下，而突发性停电时，食堂马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开马上关闭，防止燃气爆炸。并检查电力设备是否关闭，并及时通知医院后勤部发电供应食堂。

3.使用发电机前食堂管理人员检查和关闭所有所有用电设备，准备完毕后通知发电机管理人员，发电机发电时，食堂管理人员要注意食堂的电力设备使用情况，把无用的设备关闭禁止使用，保证发电机的正常运行。

4.食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，作为食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

（1）餐厅管理人员应第一时间联系电工班询问停电原因，如果是餐厅内部供电设备问题应立即检修；如果是地区停电，或其他一些原因一时无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。并在各个通道上面安排员工进行安全疏通工作，防止意外事故的发生。

（2）服务人员负责解释、沟通稳定就餐人员情绪；迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）

（3）停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备