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绿色设计产品评价技术规范酱鸭

1.范围

本标准给出了酱鸭生命周期绿色设计评价的定义、符合性评价要求、生命周期评价报告

编制方法。

本标准适用于肉鸭为主要原料生产的酱鸭绿色设计评价。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB23200食品安全国家标准

GB/T2589工业企业单位产品能耗指标计算方法

GB/T12723能源消耗限额编制通则

GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则

GB/T19001质量管理体系要求

GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T24040环境管理生命周期评价原则与框架

GB/T24044环境管理生命周期评价要求与指南

GB/T32161生态设计产品评价通则

DB36T420—2017江西省工业企业主要产品用水定额

GB18599一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准

GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

3.术语和定义

GB/T24040、GB/T24044、GB/T32161界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1生命周期lifecycle

产品系统中前后衔接的一系列阶段，从自然界或从自然资源中获取原材料，直至最终处

理。

[引自GB/T24040-2008，定义3.1]

3.2绿色设计green-design

按照全生命周期的理念，在产品设计开发阶段系统考虑原材料选用、生产、销售、使用、

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回收、处理等各个环节对资源环境造成的影响，力求产品在全生命周期中最大限度降低资源消耗、尽可能少用或不用含有有害物质的原材料，减少污染物产生和排放，从而实现环境保

护的活动。

3.3绿色设计产品green-designproducts

符合绿色设计理念和评价要求的产品。

[改写GB/T32161-2015，定义3.3]

3.4酱鸭DuckseasonedwithSoySauce

以肉鸭为原料，经腌制、酱卤、烘烤等生产工艺加工而成的酱卤食品。

3.5酱鸭生命周期评价报告reportforlifecycleassessmentofDuckseasonedwithSoy

Sauce

依据生命周期评价方法编制的，用于酱鸭绿色设计情况以及生命周期环境影响信息的报

告。

4评价要求

4.1基本要求

4.1.1烘烤工艺需采用蒸汽烘烤（可保证食品安全卫生，烘烤质量可控以及规模化烘烤）

4.1.2蒸汽锅炉应使用燃气锅炉（减少大气污染物排放）

4.1.3成品降温应使用快速冷却系统（保证食品卫生）

4.1.4生产企业的污染物排放应达到国家或地方排污标准的要求，近三年无重大安全和

环境污染事故。

4.1.5生产企业应采用国家鼓励的技术、工艺和设备，不使用国家或有关部门发布的淘

汰或禁止的技术、工艺和设备。

4.1.6生产企业的环境管理，应按照GB/T19001和GB/T24001分别建立并运行质量管

理体系、环境管理体系，并具有相应的能源管理制度。

4.1.7生产企业宜按照GB17167、GB24789分别配备能源计量器具、水计量器具。

4.1.8生产过程中禁止使用国家或有关部门限定的有毒有害物质。

4.1.9产品质量应达到行业现行产品质量标准要求。

4.1.10产品的包装按GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准执行。

4.2评价指标要求

指标体系由一级指标和二级指标组成。一级指标包括资源属性指标、能源属性指标和环

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境属性指标指标。二级指标标明了所属的生命周期阶段、基准值、判定依据等信息。评价指

标要求见表4.1。

表4.1酱鸭产品评价指标要求

一级指标

二级指标

单位

基准值

判定依据

计算方法及验证材料

所属生命周期阶段

资源属性

单位产品取水量

屠宰去毛（含去毛、清洗、蒸汽用水）

m3/t

≤15

提供计算过程及证明材料（如生产设备清单、生产统计数据、生产工艺指导书等）

计算公式见附录

A-A1

验证材料：《江西省工业企业主要产品用水定额》

(DB36T420—

2017)

屠宰去毛

生产加工（含解冻、清洗、滚揉、腌制、烘烤、复烤、酱制、蒸汽用

水）

m3/t

≤