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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

姓名：__________考号：__________

题号一二三四五总分

得分

评卷人得分

一、填空题

1．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

2．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场

销售的食用农产品抽样检验。

3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和

饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规

定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

4．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。

5．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和

（产品合格证明）。

6．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

7．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.

保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

8．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理

性危害进行风险评估。

9．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者

可能有危害的事故。

10．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

11．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

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12．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm）时，强制标示内容的文字.

符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。

13．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关

系）的表述。

14．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启

动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为

（三）级召回。

15．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过

程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

16．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可

出厂，并应当随附（消毒合格）证明。

17．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能

代替药物）”。

18．保健食品注册证书有效期为（5）年。

19．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有

效期届满（6）个月前申请延续。

20．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，

并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

21．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再

次流入市场。

22．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。

23．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有

（检疫证明）。

24．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案

查处）的食品药品监督管理部门管辖。