原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
582023,Vol.37,No.1肉类研究中国肉类食品综合研究中心
专题论述MEATRESEARCHCHINAMEATRESEARCHCENTER
四川肉羊产业加工现状和发展趋势
121,3141,2,*
刘达玉，王卫，孙杰，肖龙泉，张敬，李翔
（1.成都大学食品与生物工程学院，四川成都610106；2.成都大学肉类加工四川省重点实验室，四川成都610106；
3.内江市食品药品检验检测中心，四川内江641000；4.巴中市南江黄羊研究所，四川巴中636000）
摘 要：一直以来，羊肉作为滋补佳品受到人们的青睐，现代营养学也证明羊肉是一种高品质的理想肉。肉羊是四
川优势特色产业之一，本文结合四川肉羊农业产业体系，剖析当前川羊品种和龙头企业养殖模式，分析羊肉汤、烤
羊肉、冷鲜和冷冻羊肉胴体及腌腊羊肉等的加工现状，讨论肉羊产业存在的问题，并对其发展趋势进行展望，旨在
为肉羊产业提供参考。
关键词：肉羊；养殖；加工；趋势
CurrentStatusandFutureTrendoftheMuttonSheepIndustryinSichuan
121,3141,2,*
LIUDayu,WANGWei,SUNJie,XIAOLongquan,ZHANGJing,LIXiang
(1.CollegeofFoodandBiologicalEngineering,ChengduUniversity,Chengdu610106,China;2.MeatProcessingKeyLaboratoryof
SichuanProvince,ChengduUniversity,Chengdu610106,China;3.NeijiangFoodandDrugInspectionandTestingCenter,
Neijiang641000,China;4.BazhongNanjiangHuangyangResearchInstitute,Bazhong636000,China)
Abstract:Muttonhaslongbeenfavoredbypeopleasagoodtonic,andmodernnutritionresearchhasalsoprovedthat
muttonisahigh-qualityidealmeat.ThemuttonsheepindustryisoneofthefoursuperiorindustriesinSichuan.Basedon
theagriculturalindustrysystemofmuttonsheepinSichuan,thispapersummarizesthemuttonsheepbreedsandthefarming
systemsofleadingenterprisesinSichuan,analyzesthecurrentstatus
文档评论（0）