QSC稽核检查表（最新文档）.xlsVIP

Sheet3

Sheet2

Sheet1

月门店稽核表

门店：

检查日期：

检查人：

所在城市：

检查形式：

□训练部稽查□营运部自查□复查

稽核分数：

QSC部分

门店确认：

标准量部分

A品质

总分

得分

扣分说明/备注

门店禁止出现过期物料，出现3种以上过期物料，扣除品质类分数30分

门店出现一种过期原物料/水果扣10分

门店每出现一种过期半成品（虚假效期）扣7分

所有原物料（包括新鲜水果）按照库房先进先出原则摆放

开封原物料禁止重复开袋

所有开封物料按照规定方式储存

冷藏储存物料是否加膜/加盖/封口储存

常温储存物料是否封口/加盖/密封储存

开封原物料及半成品需要有效期贴，以最新公司下发标准为衡量，且效期书写正确

糖水糖度为（）度，是否符合标准（2分）果糖机出糖量误差范围为+1（左右部分不超过±0.2克）（3分）

水果切片是否分装分装□有□无（2分）分装克重是否标准误差范围：30克以上误差±2克30克以下±1克（3分）

产品是否按照操作标准执行搅打时间/加料顺序/特殊产品操作（严重违反操作标准，扣除品质类分数5分）

正确使用标准勺具（2分）、器皿（1分）等制作产品

在营业期间，提供全馆产品售卖

品质分数

B服务

在岗员工当班期间必须穿着鲜果时间统一工服，干净整洁、无褶皱、无破损

不披头散发、不留长指甲、不染指甲、不佩戴首饰（包括手表）、项链玉坠等不外露

上班期间必须佩戴相应岗位/职位工作牌

在岗员工健康证必须张贴在店内（原件或复印件），且在有效期内

员工能主动招呼、有礼貌的接待并欢送顾客

正确执行促销用语

积点卡、会员卡等按照标准发放

外卖门店：铃响三声前能及时接听外卖电话，正确执行外卖流程

外卖门店：外卖电话是否在开机状态，以便顾客订购外卖

员工在岗期间不做与工作无关的事情

禁止与顾客争执、打架、被投诉，一经发现扣除当月服务项分数15分

服务分数

C清洁

门店外围：地面、墙面、通道、垃圾桶等保持整洁

门店外招、外立面灯箱、门/窗/框干净，保持清洁，且照明正常

门店企宣品：需陈列公司标配企宣品，标准陈列，无手写/无自制/无胶渍

吧台上吸管筒/皮保持八分满状态，粗细吸管均有，保持台面洁净；吧台下物品摆放整齐

POS机及时清洁，表面无灰尘无胶渍，且不影响散热

超大杯展示架每日更换产品，标准制作，且保持新鲜洁净

门店内垃圾桶及外壁每日清洁，无异味，垃圾不超过垃圾桶容量的三分之二

所有操作台面保持干净、没有明显水痕、产品固渍

茶桶、奶昔机、果糖机、封口机、冰砂机、奶油打蛋机等设备无明显茶渍、水渍、糖渍

操作区抹布统一使用鲜果绿，保持干净，摆放整齐，无异味无褪色无破损，清洁抹布专布专用

卫生死角：地面、墙根根部、水池底部、储物柜四周、净水器等保持干净

门店消毒制度的正确执行（表格及时填写）

个人物品是否放置在指定位置，清洁物品远离物料单独存放

休闲区：卫生状况良好，做到桌地面整洁，桌椅摆放整齐（无休闲区的门店不适用此项）

清洁分数

D设备

设备是否正常运转，是否及时进行维养护（维养护表格及时填写），且店员正确操作并执行

门店是否有消防设施□有□无，在有效期内并方便拿取

门店是否有糖度测量仪□有□无，且正常使用

冷藏冷冻冰箱定期除霜及清洁（以不超过3CM为标准）

门店是否有小克称□有□无，小克称是否能正常使用且表面洁净

店面是否有蚊虫□有□无，是否采取灭虫措施

设备分数

E管理

洗手流程□掌握□未掌握提问员工签字（）

当班人员（）人（）班次是否存在营运人员不足□有□无

出售的产品是否有公司统一产品签

门店资料及手册是否在店内存放□有□无

公司方针政策的上传下达提问问题：

回答状况：□了解□不了解

管理分数

操作标准考核

理论一

理论二

理论三

理论四

理论占比40%，理论得分（）

抽取产品

第一次产品

第二次产品

第三次产品

平均

标准量一

标准量二

标准量三

标准量四

标准量五

标准量六

标准量七

标准量八

标准量九

标准量十

实操占比60%，实操得分（