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杏鲍菇最好吃的六种吃法

杏鲍菇的吃法，每道都是下饭菜，营养又美味，适合春季吃

蘑菇是餐桌上的必备菜品，一般说来，新鲜菇类营养价值最高，

蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、

维生素和多糖等营养成分。

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季很

适合吃蘑菇补充身体营养。

分享杏鲍菇的8种吃法，每道都是下饭菜，营养又美味，适合春

季吃，喜欢吃蘑菇的收藏好，下面分享下做法：

【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、

水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱

两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙

料酒、1汤匙淀粉、

做法步骤：

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像

宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤

匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗

内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将

杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可

以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小

火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，

芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，

好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

【肉末杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、

油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把杏鲍菇切成粗一些的丝，不要切的太细，

杏鲍菇焯水时会缩水。

2.把尖椒去蒂去籽，切成丝，猪肉切成末。葱切葱花，姜切末，

大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将

杏鲍菇捞出，沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。

4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下

入葱姜蒜炒香，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。

5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀，淋入少许水，把杏鲍菇烧制入味

1-2分钟。

6.淋入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，

加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘肉末杏鲍菇就做好

了。

【干炸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、

白胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、椒盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，

若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。一般超市

都有卖。

2.把杏鲍菇切成比筷子粗一些的条。

3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水几分钟，把蘑菇焯水至变软，

将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，把蘑菇捞出，用水攥净水分。蘑菇焯

水去除掉了蘑菇本身的异味，让炸出来的蘑菇会更加美味。

4.把蘑菇放入大碗内，加入白胡椒粉，盐，磕入一个鸡蛋，再加

入淀粉。

5.用筷子把它们一起搅拌均匀，糊不能太浓稠，又或者是太稀薄，

太干蘑菇会黏在一起，太稀蘑菇还挂不上糊。再加入一汤匙油，搅拌

均匀，这样炸制时，蘑菇不会粘连一起。

6.锅内加入油烧热，加热至5-6成热，把蘑菇逐条下入油锅内炸

制，把蘑菇炸制定型，将蘑菇捞出待用，第一遍炸主要是把蘑菇炸定

型，如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一点面糊，下入到油锅内，

面糊周围马上起密集的小泡，油温就可以了。

7.升高油温至7-8成热，油热后，试一下油温，再用筷子夹一点

面糊，下入到油锅内，面糊周围马上起密集的大泡，油温就可以了。

下入蘑菇复炸，把蘑菇炸至外表酥脆，颜色金黄，捞出沥净油，放在

盘内，蘑菇就炸好了，再撒上一些椒盐，就可以了。

【干煸杏鲍菇】材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、

油盐适量