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《青皮核桃采收与贮藏技术规范》编制说明
1、任务来源及说明
鲜核桃口感脆嫩、风味独特，近年来市场需求逐年增长。延长鲜核桃采后贮藏期，扩大市场供应量以提升核桃产业综合效益于是成为核桃各主产地区新的战略目标。陕西省是全国核桃大省，种植面积1164万亩，年产量47.56万吨，与云南、新疆、四川合计产量占全国75%。陕西地处中国内陆腹地，交通发达，1000公里运距（24小时）覆盖消费区多，鲜核桃市场资源丰富，线上、线下销售活跃，对鲜核桃货源需求量大。然而，由于实用、精准操作规范的缺乏，目前陕西鲜核桃贮藏的规模、时长和品质均无法满足消费者期望，市场仍以收获期的季节性供应为主，并大量收购经济实惠的外省（云南、四川、新疆）货源，对本省核桃销售的带动作用严重不足，限制了陕西核桃产业的发展步伐。陕西又是全国农林水科技引领省份之一，率先制定和实施鲜核桃贮藏相关技术规范，促进核桃产业持续快速发展义不容辞且迫在眉捷。经以西北农林科技大学牵头的三家单位联合申请，陕西省市场监督管理局组织的审核和答辩，《鲜核桃采收与贮藏技术规范》（项目编号为SDBXM264-2024）获批进入《陕西省2024年第二批地方标准制修订计划目录》（陕市监发〔2024〕39号），根据相关通知文件要求，申请单位完成了该地方标准（征求意见稿）起草工作。
2、标准制定的目的和意义
全国其他主产省，如新疆、云南、山西、甘肃等均发布了相应的鲜核桃贮藏技术的地方标准，针对陕西省鲜核桃低温贮藏地方技术标准缺失的现状，制定《鲜核桃采收和低温贮藏技术规范》，将有力推进鲜核桃供应的规模化、优质化和周年化建设，有效降低其产后损失，实现择期错季销售，增强产业抗风险能力，将成为鲜核桃供应链的“稳定器”，有望对改善陕西省鲜核桃销售期短的现象做出实质性贡献。
3、编制过程
编写分工西北农林科技大学马惠玲、马艳萍、刘朝斌、许喜明、唐燕、樊娟娟、刘慧、叶妞、张永祺对申报的《草案》进行全面、细致的修改后，由华圣果业集团王颖、赵建章和陇县果业服务中心杨怀斌、王凯鹏对具体贮藏技术进行核准、补充，再交负责人马惠玲全面修改，完成征求意见稿。
格式与规则依据本标准制定严格按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，GB/T1.2《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行。
《草案》编写过程本标准的草案雏形于2019年6月就已形成，当时应西北农林科技大学鲜核桃保鲜研究课题组承担的国家级林业成果推广项目“青皮核桃气调贮藏技术示范与推广（[2016]44号）”技术培训之需，根据课题组前期的试验数据与应用实证等资料，编写了《青皮核桃自发气调贮藏技术规范》（草案）。接下来的几年内，为了精准地服务于鲜核桃贮藏领域，课题组成员收集国内外青皮核桃和脱皮湿鲜核的采收和贮藏保鲜的资料，走访了本课题组历年来合作推广应用的企业的冷库管理记录，核对本课题组发表论文的相关技术资料后，又查阅了生产实践中对鲜核桃分级类别及规格，在大量调研数据的基础上完成了本标准中各项技术指标的初步定值工作。
《征求意见稿》的形成根据2024年9月《陕西省市场监督管理局关于下达2024年第二批地方标准制修订计划项目的通知》（陕市监发〔2024〕39号），《青皮核桃采收与贮藏技术规范》（项目编号为SDBXM264-2024）获批进入地方标准（征求意见稿）起草阶段，2024年9月15号起，课题组整合了陕西宜君县，渭南市、甘肃陇南等地指导规模化鲜核桃贮藏保鲜的技术流程和技术参数，走访了陕西商洛市、三阳县、安康岚皋县，获取了陕西各核桃主产区、县鲜核桃（未经干燥直接食用的核桃）贮藏实践情况，认真听取了生产企业对本课题组提出的地方标准的建议后，结合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763〈食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB/T33129《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》等再次核准了本标准中需要特别指定的名词，概念、检测的各项指标，编制了鲜核桃从原料选择、采收到贮藏保鲜和出库包装的整套操作规范，即本标准的征求意见稿。
4、标准编制原则和依据
标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，果实卫生指标和冷库管理与国家现行标准接轨（表1），重点突出在果实采收、包装、贮藏环境条件技术参数，并注重标准的可操作性。
表1本标准制定过程中参照的主要国家和行业标准。
序号
标准号
标准名称
1
GB2762
食品安全国家标准食品中污染物限量
2
GB2763
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
3
GB/T6543
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
4
GB/T1078-2014
低温仓储作业规范
5
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