厨房为实验室自制豆腐教案.docx

初二年级化学学科10%实践活动设计方案

教师姓名：彭玉梅

实践活动主题

变厨房为化学实验室（二）

时间

地点

年级

初二

校内

校外

实践活动目标

用厨房的用品，完成有趣的实验，体会物质的性质。自制豆腐；自制酸碱指示剂；从茶叶中提取咖啡因。

实践活动

总要求

从自制豆腐体会黄豆到豆腐的制作过程，感受生活中的过滤；由咖喱粉自制酸碱指示剂，体会肥皂水的碱性；从茶叶中提取咖啡因，感受咖啡因的物理性质，及生活中的溶解、蒸发和结晶。

实践活动流程

实践活动环节

具体要求

一、自制豆腐

（一）主要实验操作步骤：

1.黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。

2.取黄豆和水（按照一杯黄豆三杯水的比例）放在豆浆机中，打成豆浆。

3.用筛子过滤出豆渣，将热豆浆倒在餐盒里，稍冷却后，将白醋倒入热豆浆中，迅速搅拌开，盖上盖子闷5分钟左右。

4.自制模具，用废弃的茶叶盒或是餐盒底钻孔，里面放一块纱布。

5.将锅中已经凝固的豆腐迅速的倒入模具中，滤去多余的水分，全部放入后，将纱布包上。

6.取一重物压在上面约20分钟，豆腐就做好了。

（二）实验注意事项：

黄豆和水按照1:3的比例，黄豆和白醋按照3:0.1的比例。

用电安全，别被热豆浆烫着。

二、自制酸碱指示剂

（一）主要实验操作步骤：

1.取一勺咖喱粉，用白酒调成糊状，将一块白纱布浸泡在里面。

2.放置2分钟后用水冲去多余的咖喱粉，发现白纱布被染成黄色。这就制成了一块酸碱指示布。

3.将染黄的纱布剪成小条，分别放在碱面水、纯净水和白醋中，观察颜色变化。

4.将黄色的纱布放在肥皂水中，观察。

三、从茶叶中提取咖啡因

（一）主要实验操作步骤：

1.浸取取三勺茶叶，在捣蒜器中研碎，放入茶壶中，加入约100mL热水，煮沸2min，稍静置。

2、过滤用茶漏滤出茶叶渣。

3、蒸发将茶水倒在锅中，加入4克熟石灰，搅拌，蒸发浓缩至蒸干剩余液体。

4、焙炒小心加热，焙炒除去全部水分。焙炒温度不可过高，否则咖啡因升华。

5、升华将刺有小孔的黑色滤纸盖在锅上，将锅盖盖在滤纸上，继续加热。静候观察。我们就可以看见在滤纸上有很多针状的、白色固体，这就是能兴奋神经的咖啡因了。

（二）实验注意事项：

1.用电、用火安全。

2.从茶叶中提取咖啡因

请大家模仿今天的实验过程试着在家自制豆腐。

模仿今天的实验过程试着在家用心里美萝卜自制酸碱指示剂并检测调味品的酸碱性。

模仿今天的实验过程试着独立完成从从茶叶中提取咖啡因。

实践活动总

结（亮点、

改进建议）

学生用厨房的用品，完成了有趣的实验，

感受了咖啡因的物理性质，及生活中的溶解、蒸发和结晶。