两步发酵法制维c.pdf

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维生素C的制备

--浅析两步发酵法生产维生素C技术

㈠维生素C简介

中文名称:维生素C

英文名称:vitaminC

其他名称:抗坏血酸(ascorbicacid)

定义:

显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称,是一种水溶性维生素,水果和蔬菜

中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。

结构式:

物理性质

外观:无色晶体

熔点:190-192℃

沸点:(无)

紫外吸收最大值:245nm

荧光光谱:激发波长-无nm,荧光波长-无nm

溶解性:水溶性维生素

比旋度:+20.5°至+21.5°

化学性质

分子式:C6H8O6

分子量:176.13

IUPAC名:2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧

化,为己糖衍生物。[1]

㈡两步发酵法制备维生素C:

历史:我国从1969年开始在微生物发酵-化学合成法的基础上进行维生素C二步

发酵生产工艺的研究,在1974年取得很大成功,是目前唯一成功应用于维生素

C工业生产的微生物转化法。

意义:两步发酵法生产维生素C,实质上是通过微生物发酵法代替莱氏法中的化

学合成阶段,避免了丙酮,酸,碱或苯等有机溶剂的大量使用。其工艺是D-葡

萄糖以为原料,经催化氧化得D-山梨醇,然后经两步发酵(微生物氧化)得2-

酮基-古龙酸,再经转化得葡萄糖。目前在我国已应用于生产,因其简化和缩短

了莱氏法,加快了维生素C的生产速度,具有一定的优越性。[2]

制备流程:

(1)D-山梨醇的制备

原理:D-山梨醇是己六醇化合物,含有4个手性碳原子,具有D-葡萄糖的构型,

故将D-葡萄糖C-1上的醛基还原成醇基而制得[3]

CHOHCHOHCHOHCOOH

[4]222

HOCHHOCHCOCO

HO

HOCH2HOCH2HOCHHOCH

氢化

AcetobacterPseudomonas

HCOHHCOHHCOHHCOH

HOCHHOCHHOCHHOCH

CHOCHOHCHOHCHOH

222

D-葡萄糖D-山梨醇L-山梨醇2-酮基-L-古龙酸

工艺过程:

将水加热至70-75℃,在不断搅拌下,逐渐加入葡萄糖至全溶,制成50%葡萄糖

水溶液,再加入活性炭75,搅拌10min,滤去碳渣,然后用石灰乳液调节PH至

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