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2024中点【中级】练习题选择题复习试题含答案
1.加工后原料质量等于加工前原料质量与()的乘积。
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
【正确答案】：A
2.乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
A、90%~92%
B、87%~89%
C、81%~83%
D、78%~80%
【正确答案】：B
3.过量食用动物脂肪会促进()。
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
【正确答案】：B
4.下列选项中()毛利率应从高。
A、一般产品I
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切
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