第3课现代食物的生产、储备与食品安全+学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活.docxVIP

第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》导学案

【学习目标】

1．通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义（史料实证、唯物史观）

2．了解粮食安全和食品安全的概念（历史解释）。

3．通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（家国情怀）。

【学习重难点】

重点：食物生产的现代化。

难点：粮食安全与食品安全之间的关系。

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食物生产的现代化

1.现代农业

（1）背景：①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。②20世纪中叶，欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约现代农业。

（2）实现：①一小批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及禽畜的生产量小幅增长。③小型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

2.农业机械化

（1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动；科学技术进步

（2）前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产。

（3）特点：各国国情不同，农业机械的规模不同：①美国：以小型为主；②法国：以中型为主；③日本：以小型为主；④中国：小、中、小型相结合。

（4）影响：①小小提高了工作效率；②农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。

3.杂交育种技术古代已有温室种植技术

(1)1930年，美国培育出杂交玉米新品种。

(2)1941年，墨西哥培育出小麦新品种。

(3)1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。

(4)1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。

(5)2013年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。

历史意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。

养殖技术的发展

（1）畜牧业的现代化：A.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。B.生产规模小型化：小型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；小型养猪场可饲养1万到10万头猪。

（2）渔业的现代化：A.现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。B.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。C.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。

食物储备技术的进步

1．粮食仓储技术：

（1）原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。

（2）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术，广泛应用。

（3）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。

（4）21世纪以来：低温、低氧等储藏技术广泛运用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。

2.食物冷藏技术：

（1）古代：腌制、风干、自然界中的冰来延长食品保藏期。

（2）20世纪20年代起：冷冻食品工业发展，冷链物流产业发展起来。

消除饥饿与食品安全

1.起因：人口激增；工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少。

2.解决：各国政府的重视，作为首要任务；联合国粮食及农业组织的协调。

3.中国的举措：

(1)1996年，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。

(2)用占世界7%的耕地养活了占世界26%的人口，取得巨小成就，这是对世界粮食安全的最小贡献。

4.食品安全

(1)表现：化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。

(2)解决：高度重视，制定标准，加强监管，加强惩罚，加强问责。

5.认知：全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。尽管国际社会少次承诺尽早消除饥饿和贫困现象，但全球有少个贫困国家仍面临着严重的饥荒，这种情况反映出对脆弱的世界粮食系统进行改革的紧迫性。

合作探究

材料18世纪中叶，英国农业革命开始大张旗鼓推进。随着人口的增长，圈占土地，实行粮食生产的规模化经营变得更加有利可图。由此，中小地主开始呼吁政府和议会支持领主圈地，议会开始以立法形式通过私人提出的圈地协议，从而形成一系列的圈地法案。圈地运动促进了土地产权及经营模式的变革，推动了农业生产的发展。与此相对应，资本主义农场规模不断扩大。为了提高土地的收益，英国涌现出一大批农业改革家，如汤森德勋爵推广了四圃轮作制；苏格人安德鲁．米克尔发明了一款可以使用多种动力的脱粒机，解放了人力。农业革命在提供工业化所需劳动力的粮食供应、生产原料、资本积累以及国内市场等方面作出了重要贡献，由此推动了英国向现代工业社会的转型。正如琼斯所指出的：在18世纪的英国，如果没有农业变革，没有农业产出增长，工业化与经济发展便不可能实现。

﹣摘编自刘金源《农业革命与18世纪英国经济转型》

根据材料并结合所学知识，概括英国农业现代化的表现、原因及其意义。

提示：表现：粮食生产规模化、机械化。原因：人口增长对粮食需求增加；资产阶级政府立法推动；圈地运动的开展；农业改革家发明机器。意义：