《食品安全地方标准_巴氏杀菌驴乳》（DBS_65_018-_2017）.pdfVIP

DBS

新疆维吾尔自治区食品安全地方标准

DBS65/018—2017

食品安全地方标准

巴氏杀菌驴乳

2017-07-04发布2017-07-04实施

新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会发布

DBS65/018—2017

前言

本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。

本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾

病控制与诊断中心、巴里坤神驼生物科技有限责任公司。

本标准主要起草人：何晓瑞、徐啸天、徐敏、陆东林、李景芳、叶东东、赵建勇。

本标准为首次发布。

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DBS65/018—2017

食品安全地方标准

巴氏杀菌驴乳

1范围

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌驴乳。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3术语和定义

3.1巴氏杀菌驴乳

仅以生驴乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

4技术要求

4.1原料要求：生驴乳应符合DBS65/017-2017的规定。

4.2感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽呈乳白色或白色。取适量试样置于50mL烧

滋味、气味具有驴乳固有的香味和甜味，无异味。杯中，在自然光下观察色

泽和组织状态。闻其气味，

组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

用温开水漱口，品尝滋味。

4.3理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

a

脂肪/（g/100g）＞0.5GB5009.6

蛋白质/（g/100g）≥1.5GB5009.5

乳糖/（g/100g）≥5.6GB5413.5

非脂乳固体/（g/100g）≥7.8