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酶的专一性的实验报告

篇一:实验一酶的专一性实验

实验一酶的专一性实验

实验原理

淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林

试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来

鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催

化其他糖类（如蔗糖）水解。

H的要求

1（初步学会做酶的专一性实验的方法。

2（理解酶具有专一性的特点。

材料用具

新鲜的唾液。

消过毒的脱脂棉，镶子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。可

溶性淀粉的质量分数为州的溶液？，蔗糖的质量浓度为3g,InL（克每毫升的溶液，斐

林试剂，清水。

方法步骤

1（用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用银子取出

脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。

2（取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸憎水，用

玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。

1（取两支洁净的试管，编号，按下表加入试剂：

3%淀粉溶液2mL—

3%蔗糖溶液一2mL

2%淀粉酶溶液2mL2mL

摇匀，37?保温5min

斐林试剂2mL2mL

摇匀，100?保温3min

现象砖红蓝色

现象分析

结论

讨论：

1、两次保温的U的各是什么，

2、你认为这样设讣检测酶专一性的实验完善了吗，还应有哪些

改进才能使之更完善，

3、设计一个鉴定蔗糖酶专一性的实验。

结论

篇二：10探究酶的专一性

探究酶的专一性

一、教学目标

比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。

二、实验原理

含有自山醛基或酮基的单糖和双糖叫还原性糖。在碱性溶液中，还原糖能将金属离

子（铜、钮、汞、银等）还原，糖本身被氧化成酸性化合物。此性质常用于检验糖的

还原性，并且常称为测定还原糖含量的各种方法的依据。还原糖与碱性硫酸铜可生成

砖红色沉淀物。

本尼迪特试剂内含有硫酸铜，因此淀粉水解生成的麦芽糖和蔗糖水解生成的葡萄

糖、果糖等还原糖在煮沸的条件下，与本尼迪特试剂会有砖红色沉淀物产生，淀粉和

蔗糖（非还原糖）无此反应。本尼迪特试剂可以用来鉴定淀粉和蔗糖溶液中是否有麦

芽糖、葡萄糖及果糖，进而推测淀粉和蔗糖是否被水解。

三、教学重难点

1、教学重点:建构酶的特性知识体系，探究酶的专一性。2、教学难点:实验设计与

实施。

四、实验材料与用具

（-）实验材料

稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%氯化钠

溶液中的淀粉溶液（其中淀粉含量为1%）,蔗糖酶溶液，本尼迪特试剂

（二）实验用具

试管，试管架

五、教学过程

【提问】我们已经学习过酶的相关知识，那么它具有哪些特性呢，【学生活动】

【讲述】酶具有专一性，但是我们还需要实验来验证它。今天的实验就是探究酶

的专一性。下面我们来看具体操作步骤。【PPT展示】

1（取2个试管，分别编为1号、2号。

2（向1号试管中加入本尼迪特试剂2mL,再加入瑰的淀粉溶液3mL;2号试管中加入

本尼迪特试剂2mL,再加入2%蔗糖溶液3mLo

3（将两个试管内的溶液充分混匀后，放在沸水浴中煮2,3min观察并记录实验结

o

果（淀粉、蔗糖不产生砖红色沉淀）。

4（再取4支试管，分别编为3号、4号、5号、6号。

5(3号、4号试管中各加入稀释200倍的新鲜唾液ImL;然后在3号试管中加入质量

分数为1%的淀粉溶液3mL,在4号试管中加入质量分数为2%的蔗糖溶液3mLo充分混

匀后，放在37?恒温水浴中保温，15min后取出。两管各加本尼迪特试剂2mL,摇匀，放

在沸水浴中煮2,3mino观察并记录实验结果。

6(5号、6号试管各加入蔗糖酶溶液ImL,然后在5号试管中加入质量