拓展文献：新疆不同地区生产的葡萄酒中八种生物胺含量的测定_邓玉杰.pdf

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2016年第35卷第7期

中国酿造·1·

分析与检测总第293期17

新疆不同地区生产的葡萄酒中八种生物胺含量的测定

马雪蕾，张凯婷，王瑞，武运，张珍珍*

邓玉杰，

新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830000）

（

摘要：利用反相高效液相色谱（RP-HPLC）技术，以丹磺酰氯作为柱前衍生试剂，测定了新疆不同地区21个市售葡萄酒中的8种生物胺

含量。结果表明，不同地区葡萄酒中的生物胺总含量存在明显差异，和田地区葡萄酒中总生物胺含量最少，为37.16mg/L，吐鲁番地区

葡萄酒中生物胺总含量最高，为335.18mg/L，且不同地区生产的葡萄酒中各项生物胺种类也存在差异，生物胺中含量最高的是精胺，

平均测定含量为87.37mg/L。通过对葡萄酒中生物胺含量的测定分析，可以为新疆地区葡萄酒中的生物胺的安全品质控制提供依据。

关键词：葡萄酒；不同地区；生物胺；测定

中图分类号：N34文章编号：0254-5071（2016）07-0171-04doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2016.07.037

DeterminationofeightkindsofbiogenicaminescontentinwinefromXinjiangdifferentregions

DENGYujie,MAXuelei,ZHANGKaiting,WANGRui,WUYun,ZHANGZhenzhen*

(CollegeofFoodScienceandPharmacy,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830000,China)

Abstract:Usingdansylchlorideaspre-columnderivationagents,eightkindsofbiogenicaminescontentinwinefrom21regionsinXinjiangwasde-

terminedbyreversephasehighphaseliquidchromatography(RP-HPLC).Theresultsshowedthatthetotalcontentofbiogenicaminesinwinefrom

differentregionswassignificantdifference.ThetotalcontentofbiogenicaminesinwinefromHotanregionwastheleast(37.16mg/L),andthetotalcon-

tentofbiogenicaminesinwinefromTurpanregionwasthehighest(335.18mg/L).Thetypesofbiogenicaminesinwinefromdifferentregionswere

alsodifference.Sperminecontentwasthehighestinbiogenicamines,andtheaveragecontentwas87.37mg/L.Bydeterminationandanalysisofbio-

genicaminescontent,itcouldprovidethebasisforsafetyandquality

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