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食用菌菌渣基质化堆制技术操作规程

1范围

本标准规定了食用菌菌渣经堆制发酵制作栽培基质的堆制原则、堆制场选择与设计、技术要求、质量指标、产品包装和标识、环境条件等要求。

本标准适用于袋栽、瓶栽和草炭土覆土栽培食用菌菌渣基质的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB8172城镇垃圾农用控制标准

GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准

GB12728食用菌术语

GB14554恶臭污染物排放标准

GB20287农用微生物菌剂

GBZ1工业企业设计卫生标准

GBZ2.1工作场所有害因素职业接触限值第1部分:化学有害因素

GBZ2.2工作场所有害因素职业接触限值第2部分:物理因素

NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范

LY/T1970绿化用有机基质

3术语和定义

GB12728和LY/T1970界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用菌菌渣mushroomresidue

食用菌生产结束后，剩余的物料基质（包括菌料及草炭土覆土材料）。

3.2

菌渣基质mushroomresiduesubstrate

以发酵的菌渣为主要原料，添加适量的自然或人工生产的固体物质，使其具有固定植物根系、保水保肥和良好透气性、适宜碳氮比和pH值、离子交换量高等性能，形成理化性状稳定、无毒、质地较轻、适合植物生长的固体有机无机复合物质。

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3.3

堆制发酵composting

将固体废弃物集中堆放，在微生物的作用下分解为相对稳定的腐殖质物质的过程。

4堆制原则

食用菌菌渣基质化堆制原则如下：

a)食用菌菌渣基质化堆制场区应采用先进的工艺、技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染量。处理操作按NY/T1168的要求执行；

b)食用菌栽培场和菌渣基质化堆制场区间应建立及时的清理运输机制，防止菌渣在食用菌生产区长期堆放霉变，而造成环境污染及生产污染；

c)堆制场区应执行国家的法规和标准，菌渣经过处理达到无害化指标后才能施用。

5堆制场选择与设计

选择地势较高、背风、交通运输方便的地方作为堆制场地，远离城乡居民区、饮用水源地保护区、自然保护区和食用菌生产场所，或与之相隔离。场区设计应符合GBZ1的要求。

6技术要求

6.1工艺流程

食用菌菌渣基质化堆制的工艺流程如下：

菌渣预处理→原料调配建堆→高温好氧发酵→腐熟堆制→降盐处理→粉碎过筛→基质复配。

6.2菌渣储存和预处理

为了满足菌渣基质化商品生产的需要，菌渣原料应进行分类储存，将已经发生霉变和其它杂菌污染的菌棒或废菌块及时挑出，集中处理。如需建设临时储存区堆放新鲜菌渣时，应有避雨设施，并及时处理。原料量大时，将鲜菌渣粉碎晒干，放于专门的储存区域可长期存放。不同来源、不同种类的菌渣要分开存放。菌渣预处理包括菌渣清理前有害菌虫的杀灭处理、菌渣粉碎、去杂、预湿、拌混、堆闷等环节，应对菌渣的水分、粒度、C/N比、pH进行调整。食用菌菌渣基质化预处理应达到的主要参数指标按表1规定执行。

表1食用菌菌渣基质化预处理达到的主要参数指标

项目

指标

含水量

40%～55%

有机质质量分数（以烘干基计）≥

15%

粒径≤

15mm

杂物≤

1%

C/N比

35∶1～50∶1

pH值

6.0～8.5

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表1食用菌菌渣基质化预处理达到的主要参数指标（续）

项目

指标

重金属

应符合GB8172的规定

塑料膜

0.1%

霉菌死亡率≥

98%

食用菌线虫死亡率≥

95%

食用菌病原菌死亡率≥

98%

6.3发酵菌剂的选用

选用的微生物发酵菌剂技术指标应符合GB20287的要求。

6.4菌渣基质发酵配方

食用菌菌渣基质发酵配方宜选用：

a)干菌渣800kg，鲜牛粪300kg，发酵菌剂2kg；

b)鲜菌渣1400kg，干鸡粪150kg，发酵菌剂2kg。

6.5堆制发酵

6.5.1原料调配