劳动周 任务2《烹饪日：包饺子》教案 湘教版劳动实践指导手册三年级上册.pdf

第19课《烹饪日：包饺子》教学设计

课题烹饪日：包饺子单元第七单元学科劳动实践年级三年级

劳动观念：认识到劳动不仅是生活的需求，明白包饺子是学习中国传统文化的一个方面，

更是一种文化传承和创造价值的过程。

劳动能力：锻炼自己的手工技能和配合能力，提高动手操作的准确性和效率。能够熟练

核心素掌握饺子的包制技巧，并能在实践中不断改进。

养目标劳动习惯与品质：培养自己的细致、耐心和持续改进的习惯，强化卫生意识和整洁性。

在包饺子过程中能保持整洁，使用工具得体。

劳动精神：弘扬勤劳精神，发展团队协作和共享的乐趣。能够积极参与包饺子活动，与

他人协作无间，体验劳动带来的满足和快乐。

1、了解面点的种类

教学重点2、了解饺子的起源

3、掌握擀饺子皮步骤和技巧。

1、饺子的创意包法

教学难点

2、动手包饺子。

教学准备多媒体课件、引入视频、调好的馅料、饺子皮、碗筷、清水等。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

视频导入：《包饺子》观看视频，思培养学生的观察

饺子是一种历史悠久的中华传统面食，深受大考、讨论饺子力和创造力，激

家的喜爱，有“大寒小寒，吃饺子过年”的民谚。的来历与典故发他们对劳动与

烹饪日让我们一起来包饺子，开启一场健康快乐的生活的热爱。

美食之旅！

在东汉末年，张仲景退隐回到故乡南阳。当时

正值寒冬，许多穷人因防寒不足，耳朵冻伤甚至冻

烂。张仲景看到这种情况，心生怜悯，决定帮助他

们驱寒保健。他在市场上设立大锅，熬制羊肉、辣

椒和一些温热药材的汤剂，称为“娇耳汤”，用来

帮助人们抵御严寒，治疗耳朵冻伤。为了让药效更

导入新课

好地发挥，同时便于人们食用，他将药材和羊肉剁

碎，包入面皮中，制成耳朵形状的小食品，即现在

的饺子。这种食品不仅美味，还有防寒治病的功能。

自此，饺子逐渐流传开来，成为中国各地的传统美

食。

除夕吃饺子：因为饺子的形状像元宝，象征财

富和好运，所以在北方地区，人们习惯在除夕夜吃

饺子，寓意新的一年财源广进、吉祥如意。

饺子与“交子”：饺子的发音与“交子”（即

交替之意，象征旧岁与新岁的交接）相近，吃饺子

也象征着旧的一年的结束和新一年的开始。

一、工具材料

1、认识材料。

认识包饺子的了解本课的学习

调好的馅料、饺子皮、碗筷、清水等。材料内容，初步思考

2、擀饺子皮步骤课堂任务

（1）和面：用温水逐渐和入面粉中，揉成光

滑的面团，盖上湿布醒面约30分钟。

（2）分剂：将醒好的面团揉成长条，切成小

剂子。

（3）成型：将每个小剂子压扁后，用擀面杖

擀成中间