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SC认证食品安全管理制度清单
一、食品安全责任管理制度
1.1目的
为健全本企业食品安全管理制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,根
据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本企业实际制定本制
度。
1.2适用范围
本企业内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。
1.3内容
1.3.1法定代表人
法定代表人是本企业食品安全第一责任人,依法履行食品安全主体责任,对本企业
的食品安全工作负首要责任。
1.3.2厂长
1、厂长负责统一领导、协调本企业食品安全监督管理工作,对本企业的食品安全
工作负直接监管责任。
2、厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全法律法规,确保食品安全管理体系的有
效运行。
二、原材料进货查验记录制度
2.1目的
为保证本企业生产的食品安全,确保原材料质量,根据《中华人民共和国食品安全
法》等相关法律法规,制定本制度。
2.2适用范围
本企业原材料的采购、查验、入库等环节均适用本制度。
2.3内容
2.3.1原材料采购
采购的原材料应符合国家食品安全标准,供应商应具备相应的资质,并与供应商签
订食品安全协议。
2.3.2原材料查验
对采购的原材料进行查验,查验内容包括:产品合格证、检验报告、生产日期、保
质期等,不符合要求的原材料不得入库。
2.3.3原材料入库
查验合格的原材料应及时入库,并做好记录,记录内容包括:供应商名称、产品名
称、规格、数量、生产日期、保质期等。
三、原材料索证索票制度
3.1目的
为加强对原材料供应商的管理,确保原材料的质量和安全,根据《中华人民共和国
食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
3.2适用范围
本企业与供应商之间的原材料采购、销售等环节均适用本制度。
3.3内容
3.3.1索证
本企业在采购原材料时,应向供应商索取以下证件:营业执照、组织机构代码证、
税务登记证、食品生产许可证、检验报告等。
3.3.2索票
本企业在购买原材料时,应向供应商索取正规发票,发票内容应包括:商品名称、
规格、数量、金额等。
四、生产过程控制管理制度
4.1目的
为保证本企业生产的食品安全,确保生产过程符合国家食品安全标准,根据《中华
人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
4.2适用范围
本企业生产过程中的各个环节均适用本制度。
4.3内容
4.3.1生产设备
生产设备应定期清洗、消毒,确保设备清洁卫生。
4.3.2生产工艺
生产工艺应符合国家食品安全标准,生产过程中应注意温度、时间等关键控制点。
4.3.3产品质量控制
对生产过程中的产品质量进行监控,不符合要求的产品不得出厂。
五、出厂检验记录制度
5.1目的
为保证本企业生产的食品安全,确保产品符合国家食品安全标准,根据《中华人民
共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
5.2适用范围
本企业所有出厂的产品均适用本制度。
5.3内容
5.3.1检验项目
出厂检验应包括:外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等。
5.3.2检验记录
检验记录应包括:产品名称、规格、生产日期、检验日期、检验人员、检验结果等。
六、食品安全自查管理制度
6.1目的
为加强本企业食品安全管理,及时发现和纠正食品安全问题,根据《中华人民共和
国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
6.2适用范围
本企业食品安全管理的各个环节均适用本制度。
6.3内容
6.3.1自查内容
自查内容包括:原料采购、生产过程、产品质量、储存条件、销售环节等。
6.3.2自查频率
企业应定期进行食品安全自查,自查频率不低于每月一次。
七、从业人员健康管理制度
7.1目的
为保证本企业生产的食品安全,防止从业人员将疾病传播给消费者,根据《中华人
民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
7.2适用范围
本企业所有从业人员均适用本制度。
7.3内容
7.3.1健康检查
从业人员应定期进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。
7.3.2卫生要求
从业人员应保持个人卫生,遵守企业卫生规定,工作中穿戴整洁的工作服、工作帽、
口罩等。
八、员工培训管理制度
8.1目的
为提高本企业从业人员食品安全意识和技能,确保食品安全管理体系的有效运行,
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
8.2适用范围
本企业所有从业人员均适用本制度。
8.3内容
8.3.1培训内容
培训内容包括:食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规程等。
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