餐厅服务员岗位职责细则10篇.pdfVIP

餐厅服务员岗位职责细则10篇

餐厅服务员岗位职责细则篇1

1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，

保证饭店的工作指令得到有效的执行。

2、完成总经理交给的其他工作。

3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工

作。

4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全

体员工进取完成和超额完成经营指标。

5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新

菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫

生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和

餐厅厨房及库房的安全。

7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督

导，定期对下属进行绩效评估。

8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规

章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各

项工作，进行有效的成本控制。

9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序

1/10

与标准，并督导实施。

10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐

饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行

有效的成本控制。

11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训

工作，提高员工素质，为饭店树立良好的`形象和声誉。

12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见

和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足

宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐厅服务员岗位职责细则篇2

1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、负责写好工作日记，做好交接手续。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，

并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时

向主管反映。

7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

8、以身作则，职责心强，敢于管理。

9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高

员工的专业知识和服务技巧。

2/10

10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管

汇报。

11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。

12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

餐厅服务员岗位职责细则篇3

一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，

如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用

语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养

成良好的卫生习惯。

四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情

为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师

反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善意见。

六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用

餐情景。(烟、酒、主食的数量)

七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许

与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

餐厅服务员岗位职责细则篇4

1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时

间。

3/10

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆

台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美

观。

3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味

特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，

并帮忙客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点

菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，

更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之

前。

7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异

常关注，并按其相应标准供给服务。

8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时

将