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银
耳
食
谱
手
册
一、银耳雪梨汤
11
材料：银耳朵、雪梨个、
冰糖适量、枸杞少许
做法：
1.银耳泡发后撕成小朵；雪
梨去皮去核切块。
2.银耳入锅加适量水，大火
烧开转小火炖30-40分钟至出
胶。
3.放入雪梨块再炖15-20
分钟至软，加冰糖和枸杞煮化。
有助于：滋阴润肺、止咳化痰，
缓解肺热咳嗽、咽干口渴，适合
干燥季节饮用。
二、银耳枸杞羹
115
材料：银耳朵、枸杞克、
5
冰糖适量、红枣颗
做法：
1.银耳泡发洗净撕小朵，红
枣去核。
2.银耳入锅加水，大火煮开
转小火慢炖40-50分钟至浓稠。
3.加红枣和枸杞再煮
10-15分钟，最后加冰糖煮化。
有助于：滋补肝肾、明目养颜，
枸杞护眼，与银耳搭配滋阴润肺、
增强免疫力、使皮肤细腻。
三、银耳莲子红枣粥
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材料：银耳朵、莲子克、
红枣10颗、大米100克、冰
糖适量
做法：
1.银耳泡发撕小朵，莲子泡
发去心，红枣去核，大米淘净。
2.大米先煮至粥浓稠，放入
银耳、莲子、红枣继续煮20-30
分钟至食材熟、粥更稠。
3.加冰糖搅拌至融化。
有助于：养心安神、健脾益胃、
滋阴润肺，适合全家，调理脾胃
虚弱、气血不足、心烦失眠。
四、凉拌银耳
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材料：银耳朵、黄瓜根、
1
胡萝卜根、蒜末、生抽、香
醋、盐、糖、香油、辣椒油适量
做法：
1.银耳泡发撕小朵，开水焯
水3-5分钟，过凉水沥干；黄瓜、
胡萝卜切丝。
2.所有材料放碗中，加蒜末、
生抽等调料拌匀。
有助于：开胃解腻、促进消化，
富含膳食纤维，夏季食用增加食
欲、帮助消化。
五、银耳百合瘦肉汤
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材料：银耳朵、百合克、
瘦肉100克、姜片、葱段、料
酒、盐、胡椒粉适量
做法：
1.银耳泡发撕小朵，百合洗
净；瘦肉洗净切块焯水。
2.锅中加水，放瘦肉、姜、
葱、料酒，大火煮沸撇浮沫，小
火煮30-40分钟。
3.加银耳和百合继续煮
20-30分钟，加盐、胡椒粉调味。
有助于：滋阴润肺、清心安神、
补虚强身，适合阴虚火旺、心烦
失眠、身体虚弱者。
六、银耳苹果羹
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材料：银耳朵、苹果个、
3
冰糖适量、红枣颗
做法：
1.银耳泡发撕小朵煮至出
胶；苹果去皮去核切块，红枣去
核。
2.苹果和红枣放入银耳锅，
煮10-15分钟，加冰糖煮化。
有助于：润肺止咳、健脾益胃、
美容养颜，促进肠道蠕动、改善
便
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