畜牧学通论 矿物质与维生素营养.ppt

主要营养素分类讨论喝牛奶可以补钙？菠菜能不能与豆腐一起吃？一日一苹果，医生远离我？过量食盐易得高血压？硒与肝病关系密切，抗衰老？素食者易贫血？必需矿物元素动物体内矿物质构成(%)矿物元素的基本功能1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量（3）超过最大耐受量出现中毒症状高铜高锌2000mg/kg2．供应常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不足，Mg过量微量元素与地区性有关IFSe动物性饲料通常能满足元素需要矿物性饲料只能供给某一种或几种元素需要矿物元素的代谢体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P18%，Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1(1)吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式吸收。吸收率变化大:Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%P：反刍动物55%，猪30-40%Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢（1）典型缺乏症：为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。牛下蛋了？二、Mg体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织中2.吸收与代谢反刍动物在瘤胃吸收，单胃动物在小肠吸收，扩散吸收。吸收率：猪禽60%，奶牛5-30%。代谢随年龄和器官而异，幼龄动物贮存和动用镁的能力较成年动物高，骨Mg可动员80%参与周转代谢。构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用；参与核酸和蛋白质代谢；调节N-肌肉兴奋剂；维持心肌正常功能和结构(1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡三、Na、K、Cl无脂体DM含Na0.15％，k0.30%，Cl0.1-0.15％，k主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子，Na、Cl主要存在于体液中为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性，Na参与瘤胃酸的缓冲作用，K参与C·H2O代谢，Cl参与胃酸形成（1）缺乏Na易缺乏，K不易缺乏缺乏时的一般症状，缺NaCl出现异嗜癖，啄羽长期缺乏出现神经肌肉（心肌）病变四、S体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4％参与蛋白质、CH2O代谢（如：S-AA、V、胰岛素）维生素概述问题一、VA与胡萝卜素发现史：孙思邈（唐，581-682）首先观察到夜盲症；1904年麦利医生用鸡肝治愈日本流行病“希光病”；美国科学家台维斯从鳕鱼肝脏中提取出VA营养功能与缺乏症与视觉有关来源维生素A——动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油胡萝卜素——植物性饲料青绿饲料含量较多幼嫩的比老的多干燥、加工和贮藏使之易破坏大绿色程度--含量标志二、VD参与钙、磷代谢的调节B骨软症、骨质疏松症—成年动物需要特点（1）繁殖母畜需要较多孕期食入丰富的VD，可使新生幼畜有较多的贮备三、VEB.血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化需要特点（1）分布广泛，一般不需额外补充（2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、维生素Ａ、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶