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题目：酵母培养物在反刍动物中应用的研究进展

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酵母培养物在反刍动物中应用的研究进展

摘要：本文就酵母培养物在反刍动物日粮中使用对动物采食、瘤胃生态环境、反刍动物营养物质代

谢、血液生化指标、泌乳及增重、免疫与应激的影响方面综述了其作用机理；对影响酵母培养物作

用效果的各种因素进行了总结。

关键词：酵母培养物；反刍动物

酵母培养物(yeastculture,简称YC)，是指活体酵母细胞及其生产基质，是一种直接饲用

微生物Direct-fedMicrobials，DFM）。属于一种微生态制剂，是在严格控制条件下的液

体、固体二级发酵或直接在固体培养基发酵后连同培养基一起加工制得的产品。酵母培养

物在反刍动物生产中应用的研究起始于20世纪20年代(Carter等，1994），最早是用作反刍

动物的蛋白质补充饲料（张宏福，1994）。直到20世纪50年代，证实日粮中添加低剂量的

酵母培养物能提高阉牛的增重（Beeson等，1952）和奶牛的产奶量（Renz，1954）。此后

大量的研究表明，酵母培养物对改善反刍动物瘤胃的内环境、刺激某些有益细菌的生长、

促进动物生长和提高奶牛产奶量的作用明显。酵母培养物含有丰富的维生素、酶、其它营

养物质及一些重要的辅助因子，是反刍动物瘤胃微生物生长的基本营养源。在动物日粮中

添加YC，不仅可以提高产奶量，改善产品质量，而且在维持和增加反刍动物免疫力方面

亦有一定的功效。酵母培养物还含有对侵入动物体内的微生物进行防御的葡聚糖和吸附病

原菌，以及调节免疫机能的甘露寡糖（邵明丽，许梓荣，2002），是一种较为理想的促生

长和免疫因子。随着人们对抗生素负面作用的逐步深入，抗生素替代品的开发和研究日益

增多。YC作为一种安全有效饲料添加剂，对其的研究也就成为当今的热点。在国外，关于

YC的研究报道很多。而在我国才刚刚开始，对其的研究和认识远远不够。本文就国内外最

近的研究进展，不仅从其对胃微生态的影响方面，而且从其对血液生化指标及营养物质代

谢的影响方面对其的作用机理进行总结。不仅综述了YC提高生产性能的作用，而且对YC在

增强动物免疫方面对其的作用效果及影响因素进行了综述，且对其的研究的方向进行了分

析，以便于国内的生产和科研工作者进行参考。

1作用机理

1.1对采食的影响

大量研究显示，YC可提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白质等有机

物和磷的消化率（王丽娟，1999）。Lesmeister等(2004)的研究结果表明饲喂YC的试验组

奶牛比对照组采食量显著提高。饲喂粗饲料，特别是品质差的粗饲料，添加酵母培养物能

够提高采食量与干物质消化率（张宏福1994）。Kim等(2006)报道，在泌乳早期奶牛日粮中

添加酵母菌可以显著提高奶牛干物质采食量。赵珺(2006)在低产乳牛日粮中添加不同比例

(0、l％、1.2％和1.5％)枯草芽孢杆菌与YC混合制剂，奶牛日采食多汁饲料量和日采食精

料量较对照组均有显著提高。Fallon(1997)报道，1t高能犊牛日粮中添加1kg酵母培养物

可显著提高增重和采食量。王聪等(2005)发现，添加益生酵母可以明显增加奶牛牛干物质

采食量，试验组奶牛粗饲料采食量比对照组显著提高11.21％。

用尼龙袋法试验表明，酵母可以提高瘤胃中纤维素成分的早期消化率，改变纤维素成

分在瘤胃内消化的时间相，从而促进采食量。卢庆萍(1999)用尼龙袋法试验，酵母培养物

能增加稻草24h内DM、NDF的瘤胃降解率，但在48h后基本与对照组一致。该结果与

Newbold(1995)、Williams(1993)得出的结论一致。

1.2对瘤胃生态环境的影响

瘤胃是一个天然大发酵罐，瘤胃的生态环境，尤其是微生物的数量和质量严重影响反

刍动物的消化和营养。在日粮中添加酵母培养物可以稳定瘤胃内环境，促进有益菌群的增

殖(张连忠，2009)。在反刍动物日粮中添加YC，能使胃中总细菌数量增加，瘤胃液中总可

视菌数增加38%，可溶细胞数增加49%，其中细菌数增加了25%。不仅如此，YC还能增加原

虫数量。由此可见，反刍动物日粮中添加YC可影响细菌和原虫的数量，改善瘤胃生态环境。

但胃中微生物的种类繁多，YC到底能影响何种微生物的数量呢？Callaway等(1997)报道，

酵母培养物能产生一些可溶性因子(有机酸、