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食品从业人员食品安全培训试题及答案（推荐五篇）

第一篇：食品从业人员食品安全培训试题及答案

食品安全是我们现在十分关注的一个话题，为了更好的实现食品

安全，食品从业人员要进行食品安全知识的培训。下面是小编我为您

准备的食品从业人员食品安全培训试题及答案，希望能对您有所帮助。

食品从业人员食品安全培训试题及答案篇1

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检

验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从

事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分

2、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、

餐饮服务

3、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有

(ABCD)。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公

布D、组织查处食品安全重大事故

4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区

域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突

发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议

考核

5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法

中正确的.是(ABC)

A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产

C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况

6、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行

政

7、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事

故(ABD)，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的

主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全

管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品

管理

食品从业人员食品安全培训试题及答案篇2

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可

证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、

食品相关产品的(ABCD).A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。

A、准确B、及时C、客观D、全面

5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院

卫生行政部门统一公布(ABCD)。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安

全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原

料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以

下处理：(ABD)。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书

面通知并移交有权处理的部门处理。

8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验