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中南林业科技大学

《餐饮运营管理》2021-2022学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的客房定价策略中，以下哪种考虑是不周全的？

A.考虑市场需求、竞争状况和成本等因素。

B.根据不同的房型和季节，灵活调整价格。

C.只关注价格的高低，不考虑客人对价格的敏感度。

D.结合酒店的定位和目标客户群体，制定合理的价格体系。

2、在酒店的客户投诉处理流程中，以下哪个环节对于防止类似投诉再次发生的作用最为重要？

A.投诉原因分析

B.整改措施制定和落实

C.对相关员工的培训和教育

D.定期跟踪和评估整改效果

3、酒店的品牌延伸策略可以扩大业务范围。以下哪种品牌延伸方向最符合酒店的核心业务？

A.开设酒店附属的咖啡店

B.推出酒店品牌的服装

C.经营酒店品牌的旅行社

D.开发酒店品牌的家居用品

4、酒店在处理客人投诉时，以下哪种态度和方法最能化解客人的不满并赢得客人的再次光顾？

A.与客人争辩，证明酒店无过错

B.耐心倾听，积极解决问题并给予适当补偿

C.敷衍了事，承诺改进但不实际行动

D.将责任推给其他部门或员工

5、对于酒店的前厅服务，为了给客人留下良好的第一印象，以下哪种服务细节的关注最为关键？

A.快速准确地办理入住和退房手续

B.提供个性化的欢迎问候和引导服务

C.保持前厅环境的整洁和舒适

D.及时响应客人的咨询和需求

6、关于酒店的服务失误处理，以下哪种态度和方法能够最大程度减少对客人的负面影响？

A.主动承担责任

B.迅速采取补救措施

C.真诚向客人道歉

D.以上都是

7、酒店要提升会议服务的竞争力，以下哪种特色服务最能吸引会议组织者？

A.提供专业的会议策划

B.配备先进的会议设备

C.提供丰富的茶歇选择

D.以上都是

8、对于酒店的信息管理系统，以下哪种功能对于提高酒店管理效率不是必需的？

A.客户信息管理

B.员工考勤管理

C.复杂的游戏娱乐功能

D.财务报表生成

9、在酒店的安全管理中，以下哪个方面更需要加强：

A.消防安全

B.食品安全

C.客人财物安全

D.网络信息安全

10、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施更能降低能源消耗：

A.采用节能照明设备

B.优化空调系统运行

C.加强员工节能意识培训

D.安装太阳能热水器

11、酒店的安全管理不仅包括客人的人身安全，还包括客人的财产安全。以下哪种措施在保障客人财产安全方面最为有效？

A.在客房安装保险箱

B.加强保安巡逻

C.提醒客人保管好个人财物

D.安装监控摄像头

12、关于酒店的文化建设，以下哪种方式不能营造积极向上的企业文化？

A.组织员工团队建设活动

B.鼓励员工之间的竞争和内斗

C.树立企业价值观和使命

D.表彰优秀员工，传播正能量

13、在酒店的设施维护管理中，以下哪种方式能够更有效地预防设备故障？

A.定期进行设备检查和保养

B.储备充足的设备零部件

C.对员工进行设备维护培训

D.建立设备故障应急预案

14、对于酒店的服务质量管理，以下说法错误的是：

A.建立服务质量标准，对员工的服务进行规范和监督。

B.鼓励员工创新服务方式，提高服务质量。

C.只关注客人的显性需求，忽视隐性需求。

D.定期收集客人的反馈，进行服务质量的改进。

15、以下关于酒店的安全管理措施，哪项是不正确的？

A.对员工进行安全培训，提高安全意识。

B.定期进行安全检查，排除安全隐患。

C.为了方便客人，不设置任何安全警示标识。

D.制定应急预案，应对可能出现的紧急情况。

16、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？

A.建立会员制度，提供积分和优惠

B.定期发送个性化的促销信息

C.举办客户答谢活动

D.记住客人的喜好和特殊需求

17、在酒店的服务质量管理中，以下哪种方法对于持续监测和改进服务质量的效果最为显著？

A.建立客人投诉处理机制并及时跟进解决

B.定期进行服务质量评估和员工绩效评估

C.收集和分析客人的在线评价和反馈

D.设立服务质量奖励制度激励员工提升服务

18、对于酒店的节能减排项目投资决策，以下哪个评估方法在考虑长期效益和环境影响方面最为全面？

A.净现值法

B.内部收益率法

C.投资回收期法

D.生命周期成本分析法

19、对于酒店的员工培训内容，以下哪项是不应该被忽视的？

A.服务技能培训，提高服务水平。

B.沟通技巧培训，增强与客人的交流能力。

C.应急处理培训，应对突